September 12
sauces barbecue sont généralement appliquées à porc, des steaks, des côtes et poulet pendant la cuisson ou après comme un condiment. Beaucoup de styles et variantes existent, basée principalement sur les différences et les traditions régionales américaines. Les sauces sont censés provenir de premiers colons américains comme un moyen d'arôme de viande, tandis que la pratique de barbecue a probablement été adopté par des Américains autochtones, qui l'ont utilisé comme une méthode préférée de cuisson.
Sauces à base de poivre Vinegar- et sont associés à la région Caroline des variétés des États-Unis Vinaigre pénétrer la viande de fournir saveur riche, tandis que les sauces de vinaigre sont généralement utilisés comme marinades avant la cuisson, pour arroser pendant la cuisson ou comme la base d'une sauce couvrant pour après la cuisson. Apple vinaigre de cidre est généralement utilisé, et d'autres ingrédients communs comprennent le sucre brun, le poivre de Cayenne, de la mélasse et le poivron rouge. Sauces à base de vinaigre sont généralement mince dans la texture.
Sauces à base de moutarde sont une caractéristique de la Caroline du Sud et les principaux ingrédients sont généralement vinaigre, la moutarde jaune, la cassonade et les épices. Les sauces peuvent être utilisés pour arroser ou comme une sauce de table après la cuisson. Sauces à base de moutarde sont particulièrement bonnes pour le porc et le poulet, et il peut être sucré avec l'ajout de plus de sucre; avec moins de sucre, la moutarde et le vinaigre Tang sont dominants.
Sauces à base de tomate sont le style le plus populaire en Amérique, et sont généralement fabriqués en utilisant les purées de tomates combinés avec du vinaigre et la cassonade. Sauces tomates lumière aussi originaire de la Caroline du Sud et est devenu populaire à partir des années 1900 en avant comme le ketchup est devenu plus facilement accessible.
Sauce tomate lourd est très populaire aux États-Unis, ainsi que de nombreux pays à travers le monde. Il est probablement le type de sauce plus facilement associé à barbecue et est beaucoup plus lourd et plus épais que la plupart des variétés dues à l'ajout de sucre ou un autre type d'édulcorant. Parce que les brûlures de sucre, sauce tomate lourd est pas utilisé comme une marinade ou arroser, mais principalement comme revêtement de la viande après la cuisson.