April 26
Pasta vient dans une large gamme de formes, de couleurs et de tailles, ainsi que dans des saveurs infusées dans le grain en cours de traitement. Certains des modèles de pâtes servent un but pratique culinaire, tandis que d'autres sont appropriés servi dans une variété de façons, y compris nappé de sauce, des soupes et comme ingrédient de salade froide.
pâtes alimentaires sont de deux types, fils et rubans. Brins sont longs, minces et généralement de forme ronde. Les pâtes de brins de nouilles ronde les plus utilisés sont cheveux d'ange, Cappellini, vermicelles et des spaghettis. Les types les plus fines cheveux d'ange et cappellini sont recommandés pour des sauces légères et les deux autres fonctionnent mieux avec des sauces lourdes. Chitarra est le seul pâtes de fil qui a une forme carrée. nouilles de pâtes ruban est plat, est disponible en différentes longueurs et résiste bien aux lourds, sauces épaisses. Nouilles lasagnes entrent dans cette catégorie, avec des rubans étroits comme les fettucine et linguine.
Pâtes en forme sont bouchées et suffisamment polyvalent pour être servi avec de la lumière ou des sauces lourdes ou dans les soupes, les salades ou les plats mijotés. Les formes varient de coquilles simples à des formes fantaisistes comme des spirales, des escargots, des cravates, des radiateurs et des roues. Les petites pâtes tubulaires les plus fréquentes sont macaronis, penne et ziti, souvent servi avec du fromage ou de viande sauces lourdes qui remplissent les creux en eux. Cannelloni et manicottis sont grands tubes généralement farcis à la viande ou au fromage combinaisons épicées, recouverts de sauce et cuits dans des casseroles.
Ces formes de pâtes minuscules se trouvent principalement dans les soupes, bien que quelques-uns des plus grands sont utilisés dans les salades avec de petits morceaux de légumes et d'herbes. Les nombreuses formes variées comprennent boules, anneaux, étoiles et des tubes, ainsi que des chiffres et des lettres de l'alphabet utilisées dans des plats pour enfants. Pâtes farcies bien-aimé comprennent ravioli et tortellini qui sont traditionnellement remplis avec de la viande hachée ou des fromages aromatisés et servis dans des soupes, des salades et des plats comme garnies de sauces italiennes traditionnelles. Pâtes farcies frits est servi à l'apéritif avec des sauces.
Non seulement pâtes colorées ajouter drame à la présentation d'un plat, il reflète généralement la saveur de l'agent de coloration. Brocoli et les épinards sont ajoutés à la pâte à pâtes pour faire des pâtes vert et un peu de saveur avec les goûts de légumes. Les betteraves, les tomates et les poivrons rouges créent savoureux rose aux nouilles rouges. Carottes tournent pâtes orange, alors que la poudre de curry et le safran ajoutent une teinte jaune. Pâtes Noir tire sa couleur de l'encre de seiche, qui n'ajoute aucune saveur pour les nouilles. pâtes à dessert sont fabriqués en ajoutant des fraises ou chocolat au mélange de la pâte et de répandre des saveurs respectives.