January 8
Pain de base contient de la farine, le sel, un agent levant et liquide. Farines ne sont pas toujours à partir de blé, mais la farine de blé est le seul avec le gluten qui fournit la structure de la plupart des pains à la levure. Les agents de levage sont généralement bicarbonate de soude / poudre ou de la levure; levure peut être cultivée ou sauvage, comme dans levain démarreur et autres pains fermentés. Pas tous les pains ont des origines européennes, mais que les colons européens répartis dans le monde entier, ils ont pris avec eux leurs traditions et l'influence des cultures locales à l'étranger.
La famille de pain plat comprend des pains pitas comme, roti, naan, injera et des craquelins. Pitas sont un aliment de base de la Méditerranée, et des poches qui les rendent idéales pour les sandwichs. Vous pouvez également les essayer avec des trempettes d'accompagnement, tels que le houmous ou baba ghanouj. Roti et naan tous deux originaires du Pakistan et de l'Inde, et peut être nature, aromatisé avec des épices ou farcies. L'injera est une spongieux, doux base de pain plat de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Si vous mangez des aliments de la région, l'utiliser comme un ustensile pour ramasser manger d'autres aliments sur la table et. Crackers sont les plus difficiles des pains plats, mais vous pouvez profiter de leur nature ou garni avec un nombre quelconque d'aliments. Bien qu'ils proviennent de plusieurs pays européens, des craquelins de différents types sont très populaires dans la plupart du monde.
Auteur Yvonne Chen a publié un livre avec un titre qui se traduit par "Le 65 C Pain Doctor" dans les années 1990, et il a transformé le monde de cuisson asiatique à l'envers. Aller dans un chinois, japonais, coréen, vietnamien, ou boulangerie philippine et vous êtes presque assuré de voir le pain qui utilise la méthode de roux d'eau Chen popularisé. Bien que les saveurs des pains peuvent varier à la fois par pays et région, la texture est incontestablement doux, moelleux et tendre. La méthode de pain roux de l'eau maintient pains cuits humide et frais pendant des jours, sans utilisation de conservateurs - à la différence des recettes traditionnelles européennes tels que des baguettes. Pains asiatiques ont de fortes influences européennes relatives à la composition et de la forme, mais les remplir avec des ingrédients spécifiques à la région comme de la pâte sucrée de haricots rouges, takoyaki - grillé morceaux de poulpe - et pâte de graines de lotus.
La plupart des pains que vous pensez quand vous pensez de pain sont le pain fermenté à la levure traditionnelle, comme pains de mie, de seigle, baguettes, pains italiens et brioches à la cannelle. Cette tradition vient de toute l'Europe, et la propagation dans le monde entier. Ceci est la raison pour laquelle pan dulce mexicain, ou pain sucré, apparence et le goût très similaire à pan de melon japonais. Pains vietnamiens montrent une forte influence française en raison de l'histoire du pays. Le rouleau utilisé pour la célèbre Banh Mi Sandwich ressemble beaucoup à une baguette, mais elle est faite principalement avec de la farine de riz, pas de farine de blé, ce qui est plus commun dans les recettes de pain.
Contrairement pains à pâte levée, pains rapides utilisent levants chimiques tels que la poudre à pâte et le bicarbonate de soude pour se développer. Leur composition est proche de celle du gâteau de pain à la levure, comme un résultat. Cela ne surprend pas, puisque gâteau utilise bon nombre des mêmes ingrédients. Pains rapides ont été pris en charge par nécessité; cuisiniers ne veulent pas perdre de fruits ou de noix qui étaient passé leur premier, donc ils les jetèrent en pâte à pain rapide. pain aux bananes, pain à la citrouille, et toutes sortes de pains rapides à base de fruits et de noix remplies jailli de cette nécessité et la frugalité à travers l'Amérique et l'Europe.
Bretzels sont en grande partie au crédit de la région bavaroise de l'Allemagne, mais un proche cousin de graines de sésame enduit est un pain appelé libanais sukkar bin Tahin. Thaïlande n'a pas une grande tradition de pain de son propre, mais utilise roti indien d'une manière différente - comme un dessert rapide servi avec du lait condensé sucré et de fruits frais. Depuis que le monde est moins isolé que par le passé, les chances sont que vous pouvez trouver de nombreux autres exemples de cultures de pain du monde qui influencent les uns les autres dans votre propre quartier.