Différents Barbecue Styles par région

September 30

Différents Barbecue Styles par région

Le barbecue est une tradition de la cuisine en plein air qui varie selon la région. Aux États-Unis, il ya quatre régions qui se vantent chacun un style barbecue individuel. Les différents styles de barbecue de chaque région sont reconnus par la méthode de cuisson, type de viande choisi et les ingrédients de la sauce barbecue.

Du sud

Barbecue du Sud est cuit lentement pour créer une riche saveur de fumée. Côtes, saucisses, épaules de porc et poitrines sont les coupes les plus communs de viande utilisés dans le sud de barbecue de style. En Alabama, la viande cuite est généreusement recouvert de sauce barbecue blanc, une sauce épaisse faite avec de la mayonnaise et le vinaigre. Memphis barbecue est légèrement recouvert d'une sauce à base de mélasse ou frotter à sec assaisonné, et Texas barbecue se concentre sur la poitrine de bœuf, qui est parfois servi sans sauce.

Côte Est

Barbecue sur la côte Est est principalement porc - soit un porc entier ou juste les épaules. Sauce barbecue côte Est se décline en trois styles courants:, basés à base de moutarde et de vinaigre de tomate sans tomate. Les sauces barbecue de la côte Est sont minces et légèrement amer par rapport aux sauces barbecue d'autres régions.

Côte Ouest

Barbecue Californie est un style adapté des méthodes de cuisson des Amérindiens et les éleveurs qui voyagent à travers la Californie. Plutôt que de griller, Californie rôtis barbecue joints de bœuf souterrain dans des fosses profondes. Avant la torréfaction, les cuisiniers se frotter les joints avec les épices et laissez mariner les articulations. La coupe la plus populaire de la viande pour le barbecue de la côte Ouest est la surlonge bas, aussi appelé le tri-tip.

Midwest

Bénéficiant des influences de barbecue ouest, le sud et l'est, Midwest barbecue donne un goût unique à de nombreux types de viande. Kansas City est connue pour son utilisation de la viande de porc et de bœuf, tandis que Kentucky barbecue utilise mouton, et Oklahoma est connu pour barbecue saucisse. Sauce barbecue Midwest style est épaisse, épicée et à base de tomates.


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