April 25
Pyrex est le nom de marque déposée pour des ustensiles de cuisine en verre renforcé à la chaleur, ou trempé,. Articles Pyrex comprennent moules à gâteaux, casseroles, théières et tasses à mesurer. Première fabriqué par Corning, Inc., en 1915, Pyrex a été faite par World Cuisine, LLC, depuis 1998, similaire verre trempé de cuisson est également faite par Anchor Hocking et d'autres fabricants.
Verre ordinaire et Pyrex sont fabriqués à partir des mêmes ingrédients de base et avec les mêmes processus initiaux. Après que le verre en fusion est fondu, pressée ou moulée en forme, l'article est refroidi lentement à une vitesse constante. Ce processus de refroidissement est appelé recuit et, sauf pour le polissage, est la dernière étape pour fabriquer la plupart verre ordinaire. Pyrex nécessite une autre étape.
Pyrex verre trempé est réalisé lorsque le produit nettoyé et poli est réchauffé à proximité de sa température de recuit et ensuite rapidement refroidie à l'extérieur par des jets d'air tandis que l'intérieur est laissé à refroidir plus lentement. Ceci crée une tension de surface qui modifie de façon importante les caractéristiques du verre. Trempe est pratiquée sur les produits finis, car une fois qu'il est trempé, verre ne peut pas être coupé ou façonné sans causer de la pièce, les bidons.
Force de verre se réfère à la résistance de l'impact. Entièrement en verre trempé est quatre à six fois plus forte que le verre recuit ordinaire.
Verre recuit ordinaire peut se briser en de longues, des tessons dangereux avec des arêtes vives. Entièrement trempé se brise en verre dans un modèle granulaire beaucoup plus sûr, appelé découpe, qui produit des pièces plus ou moins cubiques ne dépassant pas un quart de pouce.
Pyrex et autres ustensiles de cuisson en verre trempé est résistant à la chaleur jusqu'à 425 degrés F, ce qui convient pour la cuisine normale. Verre ordinaire n'est pas recommandé pour le four.
Résistance au choc thermique mesure la capacité du verre à supporter (sans se rompre) les changements brusques de température, comme cela peut être causé par de l'eau bouillante dans un verre à froid, ou de mettre une casserole froide dans un four chaud. Même s'il n'est pas incassable, verre Pyrex trempé a beaucoup plus de tolérance pour le choc thermique que le verre ordinaire.
Pyrex recommande ses produits ne soient pas exposés à des variations extrêmes de température soudains. Plats congelés doivent être autorisés à décongeler avant cuisson, plats chauds laisse refroidir avant de les réfrigérer. Pyrex n'est pas approuvé pour utilisation sur le dessus du poêle, sur feu direct ou sous des sources de chaleur comme les poulets de chair ou des fours grille-pain. Et, bien sûr, n'est ni le verre ordinaire.