June 6
Le paprika est une épice provenant de certaines variétés de piments Capsicum annum, et est utilisé pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats dans de nombreuses cultures. Originaire d'Amérique du Sud, Capsicum annum originaire des tropiques, même si elles peuvent se développer dans des climats plus froids en Europe et aux États-Unis. Variée en taille et en forme de petite et ronde à pointu et conique, quand mûri au rouge, ces piments sont broyés en une fine poudre connu sous le nom de paprika.
Paprika est produit dans un certain nombre d'endroits, y compris l'Espagne, la Hongrie et de la Californie. Importé d'Europe, le paprika doux couramment dans gastronomique ou magasins spécialisés internationaux est produit à partir d'un genre de Capsicum annum poivrons connus comme Noble Sweet. La saveur de ces poivrons est très doux et légèrement piquante. Paprika doux est principalement utilisé pour la saison et la couleur du riz, ragoûts, soupes, et comme ingrédient dans les saucisses. En Hongrie, en particulier, paprika doux est l'une des saveurs primaires de la cuisine hongroise et incorporé dans de nombreux plats traditionnels, y compris le goulasch et paprikash de poulet.
Le paprika couramment utilisé dans la cuisine américain n'est pas le même que le paprika doux souvent utilisé dans la cuisine européenne. Rez de génériques doux poivrons rouges, paprika américain est principalement utilisé comme agent de coloration et garnir plutôt que pour sa saveur. Dans la cuisine américaine, le paprika est saupoudré sur une variété de plats, dont les œufs farcis, des canapés et des salades.
Les poivrons Capsicum annum utilisés pour faire paprika sont exceptionnellement riche en vitamine C ainsi que d'autres antioxydants, quelque chose qui a été découvert par le physiologiste hongrois Albert Szent-Györgyi von de Nagyrápolt, qui est crédité de la découverte de la vitamine C Paprika conservé une grande partie de la vitamine C trouve dans les poivrons et contient même plus de vitamine C qu'une quantité égale de jus de citron. Il est également une excellente source de bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A.
Mis à part de nombreux usages de paprika dans les recettes, il peut également être trouvé dans l'allée cosmétique. De blush fard à paupières, paprika a été utilisé dans les cosmétiques depuis des décennies. Il peut également être utilisé avec de la poudre de henné pour amener une teinte rougeâtre aux cheveux lors de la coloration. Paprika contribue également à la couleur brillante affichée par les flamants roses - zoos ajoutent régulièrement paprika à la nourriture amenée à flamants roses de garder leur plumage brillant et rose.