May 14
Vous pouvez manger du saumon pour ses bienfaits pour la santé ou en raison de son goût, mais tous les saumons ne sont créés égaux. En fait, le saumon sauvage pêché peut varier de plusieurs façons, y compris son nom. Par exemple, le saumon roi est également connu comme le saumon quinnat. Saumon rouge est parfois étiqueté comme le saumon rouge.
Le saumon royal ne sont pas appelés roi parce qu'ils sont petits; ce saumon pèse en moyenne de £ 16,46., selon un Alaska Department of Fish and Game statistique 2002. Le plus grand roi saumons capturés sur le disque était de 97 livres. et 4 onces, capturé par un homme du nom de Les Anderson en 1985 Bien que maintenant décédé -., à l'âge de 84 en 2003 - Anderson détient toujours le record pour le plus grand saumon royal ou chinook pris, comme le plus gros poisson est aussi appelé . Saumon rouge, d'autre part, en moyenne seulement un peu plus de 6 lbs., Par le ministère de l'Alaska Fish and Game. Mais le saumon rouge peut obtenir aussi grand que £ 15., Selon le National Geographic, et aussi peu que 5 livres.
Adulte roi (Chinook) gamme de saumon du vert irisé à un bleu-vert sur le dessus, selon l'Université de l'État du Nord. Il a le ventre blanc et argent côtés. Des taches noires ornent la partie supérieure du poisson, ainsi que ses nageoires. Saumon rouge, comme par hasard, ne sont pas rouges de l'obtenir-aller. Ce poisson commence avec un haut bleu et a flancs de l'argent ainsi que des taches noires sur son corps. Ce n'est que plus tard, lorsque ces poissons reviennent en eau douce pour frayer que la couleur bleutée est remplacé par le rouge en raison de la krill le poisson manger au cours de leur temps dans l'océan. Ils développent également une teinte verdâtre sur leurs têtes quand ils la tête pour frayer.
Red (rouge) saumon contient plus de protéines (18.11 contre 16.94 pour un 3-once portion) et moins de gras que le saumon royal. Mais parce que la graisse de poisson est le bon type de gras, vous ne voulez pas moins. La graisse aidera à garder LDL (mauvais cholestérol) - et les triglycérides - inférieure. Saumon rouge n'a que 7,28 g de matière grasse dans un 3-oz portion crue. Le saumon royal a 8,87 g dans la même portion de taille. Si le calcium est nécessaire, envisager le saumon royal, qui a un énorme 22,10 g, le 3-oz première portion comparativement à seulement 5.10 dans le saumon rouge. Vous obtenez plus de magnésium, de potassium et de phosphore avec le saumon roi, trop.
Pour ceux qui sont encore préoccupés par la quantité de poids que morceau de poisson gras sera emballer sur, vous devriez savoir que Chinook ou saumon royal sera d'environ 152 calories pour chaque 3 onces portion crue et à peine 9 calories de moins (143 calories approximatives) pour le même morceau de saumon rouge ou sockeye.