August 15
Si vous aimez le poulet avec une peau croustillante mais sans panure, griller et rôtir sont deux méthodes de cuisson bonnes. La cuisson au gril est mieux pour les poulets coupées en deux ou en quartiers et de torréfaction fonctionne mieux avec un poulet entier. Les deux techniques de cuisson au four se traduisent par un extérieur croquant et un intérieur humide juteux.
Casseroles le gril sont très peu profondes et deux sections. Le plateau supérieur a des trous pour laisser les jus et les graisses de la goutte de poulet dans la poêle fond pendant la cuisson, ce qui favorise le processus de croustillant. Pour faciliter le nettoyage, couvrez le fond du plateau avec du papier, mais ne pas utiliser de papier sur le plateau haut que les liquides accumulés provoquent des poussées. Une rôtissoire est plus profond et a un rack qui s'adapte à son fond de suspendre le poulet et laissez la chaleur circule librement autour de tous les côtés pendant la cuisson normalement.
Couper le poulet en deux ou en quatre et les placer sur le plateau. Ajuster la grille du four vers la partie supérieure du four et placer le poulet sur elle. Mesurer la distance entre le sommet de la poule et de l'élément de gril. Le poulet doit être comprise entre 5 à. Et 6. Depuis le gril du four pour assurer une cuisson uniforme sans brûler. Retirer le poulet et préchauffer le gril pendant une dizaine de minutes. Dans le même temps, sécher le poulet avec du papier absorbant, enduire légèrement d'huile, saupoudrer de sel et de poivre et placer le côté peau vers le bas sur la grille de poulets de chair. Gardez un œil sur le poulet pour éviter la cuisson brûlante et inégale, tournant tous les cinq ou dix minutes et en réarrangeant les petits morceaux sur les bords extérieurs froids, de la casserole au besoin. Lorsque l'intérieur du poulet atteigne 170 degrés Fahrenheit, retirez-le et laissez-le reposer pendant cinq minutes pour laisser les jus se redistribuent avant de servir.
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et ajuster la grille à la position médiane. Pat l'extérieur d'un 3 1/2 to £ 4 sec de poulet, le frotter avec un peu d'huile; sel et poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Si vous voulez que le poulet de conserver sa forme, attacher les pattes avec de la ficelle de cuisson et border les ailes sous le fond de l'oiseau. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans la lèchefrite et ajoutez avec précaution l'eau dans la casserole. Cela permettra d'éviter de fumer que les jus de cuisson tombent dans la casserole et de créer une base de sauce agréable à la fin du processus de torréfaction. Faites griller le poulet pendant 45 minutes à une heure, selon le poids. Vérifiez régulièrement la poêle et ajouter de l'eau si nécessaire. L'aide de pinces, retournez le poulet, côté poitrine vers le bas, et poursuivre la cuisson encore 45 minutes jusqu'à ce que toute la peau est brun doré et croustillant et la température interne est de 170 degrés Fahrenheit. Retirer du four et laisser reposer le poulet pendant 15 minutes, poitrine vers le bas, de laisser les jus répartis dans le poulet avant de le découper.
Évitez d'utiliser une fourchette ou d'autres outils de perçage à tourner le poulet, ce qui permettra de jus de s'échapper. Si vous préférez le poulet sans peau, enlever la peau après la cuisson au gril ou à rôtir pour assurer l'oiseau ne se dessèche pas et devenir difficile.