January 18
Tous les types de gruau d'avoine commencent aussi, mais la méthode de traitement utilisée conduit à différents produits finis. Ces variétés d'avoine ont différentes textures et les temps de cuisson. Steel-coupe et la farine d'avoine écossais sont fabriqués à partir du grain entier d'avoine, appelée gruau. Hacher ces gruaux de différentes textures produit de l'acier-coupe ou d'avoine écossais.
Pour créer l'avoine en acier coupe, le grain d'avoine - un gruau - est coupée en deux à quatre bits. Ces minuscules, avoine coupées sont alternativement appelés avoine irlandais, l'avoine acier coupées et avoine tête d'épingle, en référence à leur ressemblance avec les têtes d'épingles. Avoine écossais ont été sol, plutôt que de couper, de leur donner une texture plus fine, semblable à la polenta ou semoule de maïs.
avoine en acier coupe nécessitent quatre fois la quantité d'eau à l'avoine. Ils auront 30 minutes d'ébullition à cuire, mais pour une crème, la farine d'avoine presque sans effort, faire l'avoine acier découpées dans une mijoteuse. Ajouter les flocons d'avoine et de l'eau, une couverture avec un couvercle et mettre la cuisinière à feu doux pendant six à huit heures. Ajouter la crème dans le plat pour la saveur ajouté et le corps. Résultats de la texture fines de flocons d'avoine écossais dans un temps de cuisson réduit par rapport aux gros grains d'avoine acier coupées. Utilisez trois fois la quantité de liquide à la farine d'avoine et faire bouillir le mélange pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la farine d'avoine a absorbé le liquide.
Une fois cuites, de l'avoine en acier coupe conservent une texture légèrement caoutchouteuse. Cela vient de leur forme initiale une tête d'épingle. Cuisine plus long que le délai prescrit fera l'avoine plus tendre. La texture de flocons d'avoine cuits écossais est plus lisse et crémeux, comme le gruau ou farine cuite. Avoine écossais est ce qui vient à l'esprit à l'évocation de la bouillie. Avoine écossaise n'aura jamais une avoine texture moelleuse après la cuisson, car il commence comme un produit plus finement moulu que l'avoine acier coupées.
avoine en acier coupe sont un petit aliment idéal. Les niveaux riches en fibres de l'avoine sont décomposées par le corps à un rythme plus lent que sucrées, les céréales pauvres en fibres, vous soutenir pendant une longue période. Mis à part le petit déjeuner, l'avoine en acier coupe présentent peu d'utilité dans la cuisine. Ils prennent trop de temps à cuisiner pour être utile dans la fabrication de produits de boulangerie. Avoine écossais, avec sa texture farineuse, est idéal pour ajouter de produits de boulangerie ainsi que pour servir un petit déjeuner chaud. Utilisez-le pour remplacer une partie de la farine dans les recettes pour augmenter les niveaux de nutrition.