May 23
Vous avez peut-être remarqué que votre livre est plein de recettes qui exigent l'utilisation de différents types d'oignons. Certains peuvent appeler pour les oignons verts tandis que d'autres indiquent l'utilisation d'oignons verts. Donc, il existe des différences entre les échalotes et les oignons verts? Autrement dit, oui. Bien que les différences peuvent être subtiles, et les oignons peuvent parfois être utilisés comme substituts pour l'autre dans les recettes, il existe des méthodes claires pour identifier chaque.
Bien que les termes "échalote" et "oignon vert" sont souvent utilisent indifféremment aux États-Unis, il ya des différences subtiles mais spécifique entre les deux. Échalote est en fait un terme général utilisé pour désigner les différents types d'oignons, y compris les oignons verts, les jeunes poireaux et les oignons verts eux-mêmes. Oignon vert fait référence à une nouvelle oignon récolté tandis que son sommet est encore vert et l'ampoule est encore faible.
Oignons verts sont plus jeunes et moins développés que les oignons verts. Oignons verts sont récoltées lorsque leurs sommets sont encore vertes mais les bulbes d'oignons ont pas encore commencé à se former. Les oignons verts sont récoltées une fois une petite ampoule commence à se former.
Sachant que les oignons verts sont récoltées plus tôt et sont, par conséquent, moins développé que les oignons verts aides à identifier l'autre en fonction de l'apparence. Les échalotes moins développés ont des sommets verts qui mènent vers le bas dans une base blanche. Etant donné que l'ampoule n'a pas encore commencé à se développer, la base est approximativement le même diamètre que la partie supérieure. Une fois la base élargit dans une ampoule d'environ 3/4 pouce de large, il devient un oignon vert.
Comme oignons matures, leur saveur devient plus puissant. Pour cette raison, les oignons verts sont plus doux au goût par rapport à d'oignons verts. Les feuilles de ciboule peuvent être consommés et sont creux, un peu comme la ciboulette. En raison de la saveur douce, à la fois les cimes verdoyantes et les fonds blancs des oignons verts peuvent être consommés crus ou cuits. En revanche, les feuilles d'oignons verts ont un goût désagréable qui les pousse à être considérés comme non comestibles. L'ampoule d'oignons verts est le plus souvent cuits avant la consommation.