October 22
Alors que la pâte de curry rouge et de poudre de curry sont tous deux utilisés pour les currys de saveur, ils diffèrent sensiblement par la composition et l'usage traditionnel. Curry traverse les frontières culturelles, tandis que la pâte de curry rouge est presque exclusivement thaïlandais.
Pâte de curry rouge comprend généralement la pâte de crevettes, échalotes, les piments d'oiseau, la sauce de poisson et d'autres un assortiment d'épices qui varient selon la recette.
poudre de curry est la poudre de feuilles séchées de la plante koenigii Murraya. De nombreux et différents mélanges en poudre pour curry existent, couvrant les cultures indiennes de japonais à l'anglais. Ce ne sont pas généralement désignés par l'expression «poudre de curry", cependant.
Pâte de curry rouge est la base de nombreux plats de la cuisine thaïlandaise, comme Massaman curry et pad prik. Curry en poudre a parfois une place dans la cuisine thaïlandaise ainsi, comme au curry jaune, mais il est beaucoup plus commun dans la cuisine indienne.
Pâte de curry rouge, en particulier lorsque fraîchement préparé, est généralement plus chaud que la poudre de curry. Il peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres épices et aromates. Curry en poudre est presque toujours utilisé en combinaison avec d'autres épices et aromates.
En raison de sa teneur en crevettes, pâte de curry rouge est généralement déconseillé à toute personne qui adhère strictement à un régime casher. poudre de cari, cependant, est généralement sans danger.