March 30
pâte de curry et la poudre de cari deux sont fréquemment utilisés dans la cuisine asiatique et indienne et peuvent être substitués à l'autre sans changer la quantité utilisée. Cependant, il existe des différences entre les deux.
Pâte de curry est le plus souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Il s'agit d'un mélange humide d'herbes et d'épices au sol et est généralement fait frais quand certaines herbes sont de saison.
Il existe plusieurs variétés de pâte de curry, y compris rouge, vert, jaune, massaman et Panaeng. Les noms sont fonction des ingrédients utilisés.
Pâte de curry rouge comprend les piments rouges, tandis que les piments verts sont utilisés dans la pâte de curry vert. Pâte de curry jaune tire sa couleur de curcuma, qui est dans la famille du gingembre et utilisé dans la poudre de curry. Panaeng pâte de curry est plus doux que les autres, et la pâte de curry massaman comprend épices sèches ainsi que des ingrédients frais.
poudre de Curry vient de variétés douces et chaudes, et les deux comprennent généralement le curcuma, la coriandre et le fenugrec, une herbe amère utilisée dans un certain nombre de cuisines, y compris les plats égyptiens et libanais.
Poudre de curry mêle peut également inclure le cumin, le gingembre, l'ail, la cardamome, le fenouil, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le poivre noir.