April 1
plantes de moutarde ont longtemps été prisé pour leurs graines acidulées et aromatiques. Graines de moutarde séchées sont utilisées dans leur forme entière pour donner une saveur intense aux aliments. Graine de moutarde produit moutarde sèche, qui a un goût plus subtil que la graine de moutarde. Une huile essentielle trouvés dans les graines de moutarde donne sa saveur et l'arôme.
Graine de moutarde ensemble a une saveur très forte et il est souvent utilisé pour le décapage des aliments et de faire de la choucroute. Le séchée, graine mûre est généralement utilisé dans les mélanges de moutarde. Les graines noires et brunes sont utilisés pour faire des sauces à la moutarde épicée, tandis que les sauces à la moutarde douce sont fabriqués avec des graines blanches.
Moutarde à sec est effectuée par broyage de graines de moutarde à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Contrairement à la graine de moutarde, la moutarde sèche n'a pas l'arôme jusqu'à ce qu'il soit humidifié.
Moutarde sèche ou moutarde moulue peuvent fournir saveur forte même si elle est moins intense que l'ensemble des graines de moutarde. Rez moutarde peut également être utilisé comme un agent épaississant et emuslifying. Une variété de produits, y compris les sauces, les condiments et mélanges d'épices utiliser moutarde moulue.