Différence entre le sucre en poudre et le sucre

September 19

Les distinctions entre le sucre en poudre et le sucre granulé sont faibles, mais significatives. Les deux sont des formes de saccharose, l'édulcorant de ménage commun utilisé pour parfumer tout de boissons à des produits de boulangerie.

Origine

Le sucre en poudre est créé par le concassage du sucre granulé en une poudre fine. Une petite quantité d'amidon de maïs peut être ajouté pour empêcher l'agglutination. Le résultat est largement connu comme le sucre à glacer, ou de sucre glace.

Texture

Bien que la texture de sucre granulé rappelle petits grains de sable, la texture de sucre à glacer rapproche davantage de celui de la farine; son degré de finesse est désigné par la lettre «X» Par exemple, 10X est plus fine que 4X.

Poids

Le sucre en poudre est plus aérée que le sucre granulé, en prenant plus d'espace avec moins de poids. Bien que d'une tasse de sucre granulé donne 200 grammes, une tasse de sucre en poudre produit 120 grammes.

Utilisation

Le sucre en poudre se dissout plus rapidement que le sucre granulé, le rendant idéal pour le glaçage et recettes de crème fouettée. Les structures de gâteaux et biscuits sont pris en charge de façon plus appropriée par le sucre granulé.

Avertissement

Bien que des sucres semblables, en granulés ou en poudre ne sont pas interchangeables. Le sucre en poudre est pas une substitution recommandé pour le sucre de table dans les recettes de boulangerie.


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