Différence entre le sucre en poudre et le sucre granulé

March 15

Différence entre le sucre en poudre et le sucre granulé

Le sucre raffiné était autrefois appelé «l'or blanc» en raison de sa rareté et de haut prix. Aujourd'hui, vous pouvez trouver six ou sept variétés de sucre dans le magasin d'épicerie moyenne. Méthodes industrielles d'extraction et de raffinage du sucre ont permis aux consommateurs moyens de choisir le type de sucre qui convient le mieux à leurs recettes. Souvent, une recette spécifie un type de sucre. Cependant, il peut y avoir une certaine confusion sur les différences entre les sucres granulés et en poudre, et si oui ou non vous pouvez substituer l'un à l'autre.

Granulés Sucres



Sucre granulé fin est le sucre de ménage le plus fréquent.

Lorsque la mélasse est séparé de sucre cristallisé pendant le processus de raffinage, granulé résultats de sucre. Vous pouvez trouver différents types de sucre granulé dans le supermarché. Le sucre de ménage le plus fréquent, "régulière" sucre granulé est désigné amende ou extra-fine parce que les cristaux sont de petite taille et peu enclin à l'agglutination. La grande variété de sucres granulés disponibles pour utilisation en boulangerie commerciale et pour les cuisiniers à domicile - à l'exception des sucres de décoration colorés ou aromatisés - contient aucun des ingrédients ajoutés.

Le sucre en poudre



De sucre en poudre est le sucre réduit en poudre.

De sucre glace, le sucre glace, le sucre en poudre - ces noms communs se rapportent tous au sucre blanc raffiné utilisé pour faire le glaçage, des bonbons et des crèmes. Les fabricants font de sucre en poudre de sucre granulé, il broyage en poudre fine et le mélanger avec un agent anti-agglomérant. Fécule de maïs empêche l'agglutination dans les sucres de plus confiseur, mais il ya des sucres à glacer disponibles qui utilisent d'autres ingrédients, comme l'amidon de tapioca, de prévenir l'agglomération. Le sucre en poudre est disponible en trois variétés différentes. Le type couramment dans l'épicerie, 10x, est la plus belle poudre des trois.

Utilisations



Granulé et sucres en poudre ont des usages distincts dans la cuisine et la pâtisserie.

Sucres granulés sont utiles dans presque toutes les recettes qui nécessite sucre ajouté. Ils se dissolvent facilement dans le liquide et ajouter de la texture à pâtes et les mélanges. Le sucre en poudre se dissout très rapidement, ce qui le rend idéal pour les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson. Elle est le plus souvent utilisé dans les glaçages et peut être utilisé dans des bonbons ainsi. En raison de la fécule ajoutée, sucre en poudre également quelques propriétés d'épaississement à une recette.

Conseils

Ne pas remplacer le sucre en poudre pour le sucre granulé moins que la recette permet expressément la substitution. Les ingrédients ajoutés dans le sucre en poudre peuvent modifier les résultats. Consultez la liste des ingrédients avant d'utiliser tout le sucre en poudre. Certaines marques ajoutent des ingrédients qui peuvent présenter un intérêt lié à une allergie. Pour substituer granulé de sucre en poudre, mélanger 1 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à soupe. de fécule de maïs dans un robot culinaire et broyer jusqu'à poudre et bien mélanger. Tamiser avant utilisation.


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