February 19
Les amateurs de Toast ont une variété d'options quand vous cherchez un écart doux, comme des confitures, gelées, confitures, conserves, confitures, lait caillé et de beurre de fruits tout bien faire le travail. Que confitures et gelées achetés en magasin ou maison, ont trouvé leur chemin dans les cœurs de petit-manger Américains. Bien que les deux sont très similaires, il ya de légères différences qui les rendent plus comme des cousins que sœurs.
L'USDA se réfère communément à confitures conserves que, bien qu'il existe une distinction entre les deux. Le fruit entier est utilisée dans les conserves, résultant en un produit plus épais avec des morceaux visibles de fruits, tandis que terre, fruits macérés ou couper est l'ingrédient principal dans les embouteillages. Seul le jus de fruit est utilisé dans la fabrication de la gelée. En plus du fruit ou de jus de fruits, confitures et gelées peuvent contenir de la pectine, de l'acide et un agent édulcorant. Pectine, une fibre dans les fruits qui est activé lorsqu'il est mélangé avec du sucre et chauffé à une température de 221 degrés Fahrenheit, est la substance de gélifiant utilisé pour définir des confitures et des gelées. Bien que la pectine commerciale est presque toujours utilisé dans la confection de gelées, confitures à base de fruits qui sont riches en pectine, comme les pommes, groseilles, mûres et de prunes, n'ont pas besoin de pectine ajoutée supplémentaire. Le jus de citron est souvent utilisé comme l'acide qui aide à la pectine de faire son travail, mais les confitures et gelées à base de haute fruits acides n'ont pas besoin de l'addition d'acide.
Jelly est un gel solide clair que conserve sa forme lorsqu'il est libéré de son emballage. Il ne faut pas de particules solides ou de bulles d'air dans le produit final. Car elle est faite avec seulement des jus de fruits, la couleur peut être un peu moins de lumière couleur commerciale est ajouté ou la base de jus de fruits est profond dans la couleur. Jam a une consistance plus souple que la gelée, mais il est encore, une substance épaisse à tartiner. Sa couleur est généralement plus profond que le fruit lui-même, comme les peaux qui contiennent un pigment sont l'un des ingrédients.
Le processus de cuisson et de préserver à la fois les confitures et gelées est essentiellement la même, sauf pour une étape supplémentaire. Lorsque la préparation de confitures, de préparer le fruit est bien indispensable avant d'ajouter à la casserole. Après la gelée soit bien cuit, il doit passer à travers une passoire pour s'assurer qu'aucun solides font dans le produit final.
Parce que une portion typique de la confiture et de la gelée est à seulement 1 c., Weight Watchers appelle la valeur nutritionnelle offerte par ces tartinades sucrées comme «négligeable» et recommande de manger un morceau de fruit pour ceux qui cherchent des vitamines et des fibres. Une portion de la confiture ou de la gelée contient généralement 100 calories ou moins, mais qui peut varier en fonction du type d'édulcorant utilisé. Confitures préparés commercialement et gelées qui contiennent à la fois le sirop de maïs et la canne à sucre ont généralement le nombre de calories plus élevée.
Bien que l'utilisation principale des deux confitures et gelées est comme un écart pour le petit déjeuner de pain grillé ou un ajout à un sandwich au beurre d'arachide, il existe d'autres recettes courantes qui font appel à eux. Cuisiniers restent généralement avec des préparations sucrées pour confitures. En raison de sa consistance épaisse, les boulangers utilisent souvent la confiture comme garniture pour les biscuits, les gâteaux et autres produits de boulangerie. Gelées sont utilisées dans des préparations sucrées et salées. Gelée de menthe est généralement servi avec de l'agneau, gelée de raisin a trouvé une maison avec quelques autres ingrédients comme un vernis pour les boulettes de viande, et jalapeno gelée fait une bonne base pour une vinaigrette.