March 12
La cuisine est une partie importante de la culture et de la tradition de sorte qu'il n'est pas surprenant que de nombreuses façons de cuisiner sont développées. Gril est un procédé de cuisson très populaire impliquant l'application de chaleur à la surface de la nourriture par le bas, au-dessus, ou les deux.
Une plaque est tout simplement une surface plane chauffée par le bas. Plaques de cuisson sont généralement fabriqués à partir d'aluminium, de l'acier ou de la fonte, mais peuvent même être faites de brique, de la pierre ou de l'argile. Grils modernes peuvent avoir leur propre source de chaleur dédié intégré, efficace eux une plaque de cuisson faire. Souvent, la plaque de cuisson a une petite lèvre sur le bord afin de maintenir dans des graisses ou des huiles, ce qui aide à minimiser la quantité d'huile de cuisson souhaitée. (Ref 1 p 46, 74) Une bonne plaque est faite d'un métal épais pour que la chaleur est répartie uniformément sur la surface et les aliments sont cuits de façon plus uniforme, surtout si elle est utilisée sur une source de chaleur imprévisible comme un feu de camp.
Une salamandre, dans la cuisine du monde, est un petit four qui est longue mais pas très élevé et est spécifiquement conçu pour la cuisson au gril. La source de chaleur est au-dessus de l'aliment et la salamandre utilisent généralement une température supérieure à celle utilisée pour la cuisson sur une plaque de cuisson de sorte que les aliments sont cuits plus rapidement. Les salamandres sont donc utilisés pour dorer le dessus d'un plat de nourriture ou faire fondre les garnitures de fromage sans surcuisson ce qui est dessous. (Ref 1 p 46)
La simplicité de la plaque chauffante qui signifie qu'il peut être facilement portable et polyvalent. Une plaque peut être placé sur une plaque de cuisson, dans un four, ou tout simplement sur un bon vieux feu de camp. Plaques de cuisson sont beaucoup mieux que les salamandres pour les repas nécessitant une lente, faible type de cuisson de la température, ainsi que les aliments qui doivent être retourné souvent, comme des crêpes, par exemple. (Ref 1 p 74)
La petite taille et la capacité à haute température des poulets de chair de salamandres leur permet de cuire très rapidement et utilisent la chaleur très efficace, ce qui en fait un meilleur choix lorsque la taille d'un four conventionnel n'est pas nécessaire. Ils sont aussi le meilleur choix quand brunissement, la fonte des garnitures de fromage ou caraméliser, où une source de chaleur d'en bas ne fonctionne pas bien.