Sur la demi-coquille, sauté au beurre, cuit à la vapeur, au four ou grillé, les huîtres sont un mets de fruits de mer que les amateurs de poissons mangent dans une variété de façons. La viande grasse, de couleur blanc crème de l'huître se trouve dans une coque de protection qui ferme hermétiquement lorsque le mollusque se sent menacé. Une coquille hermétiquement fermé est également un signe de l'huître est vivante et bien, ce qui est exactement ce que vous voulez quand le temps de cuisson roule.

Huîtres vivantes

Si vous achetez les huîtres vivantes, faire cuire les huîtres vivantes. Une huître doit jamais être cuits s'il meurt pendant le stockage. La détérioration se produit très rapidement une fois l'huître meurt, entraînant dans la saveur et l'odeur désagréable. Huîtres gâtés portent également des bactéries qui causent des maladies de la mer origine. Renifler les huîtres avant de les acheter. , Les huîtres vivantes en bonne santé sentent comme l'océan. Si l'odeur est très désagréable ou impair en aucune manière, ne pas faire l'achat.

Ouvrir les huîtres

L'ouverture et la fermeture de la coquille est un processus naturel pour les huîtres. Vous n'avez, cependant, besoin d'être vigilant lorsque vous voyez une coquille ouverte, car elle peut signaler une huître a expiré. Donner la coquille ouverte d'un robinet avec vos doigts. A, huître saine direct ferme sa coquille hermétiquement après le robinet. Si la coquille reste ouverte, assumer l'huître n'est pas vivant et le jeter.

Réfrigération

Stockage huîtres vivantes dans le réfrigérateur préserve leur vie jusqu'à ce que le temps de cuisson. Placez les huîtres vivantes dans un récipient recouvert d'un linge humide. Ne pas ajouter de l'eau dans le récipient ou le bloquer avec un couvercle. Les huîtres peuvent survivre jusqu'à cinq jours au réfrigérateur et ne nécessitent pas d'eau salée ou d'eau douce dans le récipient pour le faire. La température du réfrigérateur Idéal pour stocker les huîtres vivantes se situe entre 32 et 38 degrés Fahrenheit.

Les huîtres écaillées

Huîtres écaillées fraîches sont disponibles pour les consommateurs. Ces huîtres doivent être réfrigérés immédiatement après l'achat et cuits dès que possible. Si vous êtes incapable de faire cuire les huîtres tout de suite, conservez-les dans un récipient hermétique. L'intérieur du conteneur, ils durent jusqu'à sept jours au réfrigérateur. Les huîtres écaillées ne sont pas de bons candidats pour le gel parce que le processus de congélation tend avoir un effet négatif sur le goût et la texture.