March 11
Bien que vous pourriez être plus familiers avec de la semoule pour son utilisation dans les pains et les pâtes comme le couscous, il a aussi de nombreux usages doux. Fabriqué à partir de blé dur moulu grossièrement, la semoule a une texture légèrement granuleuse et saveur douce, ce qui le rend idéal pour ajouter corps de desserts sucrés. Cette humble grain est utilisé dans une variété de desserts arabes, y compris halva et Basbousa, qui sont peut-être quelques-unes des friandises de semoule arabes plus communément connus.
Largement fait dans tous les pays arabes, Basbousa est un gâteau de semoule qui a un peu floral, saveur de noisette, riche. Il est généralement fait avec de la semoule, beurre, yaourt, le bicarbonate de soude, la noix de coco, la poudre d'amandes, le sucre et la fleur d'oranger ou d'eau de rose. La pâte est cuite pendant 15 minutes environ avant d'être enlevé et couper en carrés. Ensuite, faire cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien dorées. Pendant que le gâteau est encore chaud, sirop de bruine provient du sucre, de l'eau, le jus de citron fraîchement pressé et de fleur d'oranger ou d'eau de rose sur le dessus du gâteau.
Halva est un gâteau puddinglike qui peut être fait avec de la pâte de sésame - ou tahini - ou de la semoule, qui donne le traitement de plus, une texture souple déformable. Pour faire halva, mélanger 1 partie du beurre ou de l'huile avec 2 parties semoule, 3 parties de sucre et 4 parties d'eau. Le sucre et l'eau sont combinés dans une casserole, avec des épices ou des aromates, comme la cardamome ou la noix de muscade, de faire un sirop. Une fois que le sucre soit dissous, ajouter la semoule et remuer sans cesse le mélange jusqu'à ce qu'il soit agréable et épais. Après la cuisson pour 2 minutes, retirer du feu et placez-le dans une casserole moulé à refroidir.
Maamoul est un régal de cookielike qui est largement répandue, en particulier pendant le Ramadan, ou la saison de Pâques. La pâte est préparée en combinant avec de la farine de semoule et le beurre. Après avoir laissé reposer le mélange pendant la nuit, ajouter la levure instantanée, l'eau de fleur d'oranger, eau de rose et de l'eau au mélange. Pétrir la pâte et diviser en portions de soupe de pâte. Remplir chaque partie avec le remplissage de votre choix tels que les pistaches ou de noix hachées mélangées avec du sucre et de l'eau de fleur d'oranger. Cela devient ensuite mis en forme, au four jusqu'à ce que croustillant et saupoudré de sucre en poudre.
Ces douces, des crêpes dessert remplis sont réalisés en combinant le lait chaud, l'eau chaude, le sucre, la semoule fine, la poudre à pâte, le sel de mer, farine auto-montée et la levure sèche active dans un bol qui est laissé au repos jusqu'à ce que le mélange double de volume, habituellement en 1 heure. Ensuite, fouetter la pâte et versez-le dans une chaude poêle antiadhésive qui a été mis à feu moyen-doux. Chaque galette doit avoir un diamètre d'environ 3 pouces. Faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les remplir avec la ricotta et le beurre d'amande sucrée avant de servir.
Lekmat al helwa est similaire à la crème brûlée, mais sans la crème et les jaunes d'œufs lourds. Ce briquet, semoule combine le lait, la semoule fine, le sucre et l'eau de fleur d'oranger pour créer un pudding épais sur la cuisinière. Le mélange est ensuite transféré dans des plats allant au four, refroidi et cuit pendant environ 8 minutes avant d'être surmonté d'un peu de cassonade et placé sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre est caramélisé.