November 24
Un légume par temps chaud connu sous le nom de gombo dans le Sud, le gombo affiche fleurs voyantes qui deviennent gousses tendres. Dans le Sud, vous pouvez trouver l'année de gombo frais ronde; mais dans la plupart des régions du pays, les supermarchés portent le légume du printemps à l'automne. Regardez pour le gombo avec fermes, les gousses vert clair mesurant moins de 4 pouces de longueur. Séchage fournit un moyen simple et économique pour préserver cette nutritif, savoureux légumes. Laver les gombos bien avant le séchage, mais laisser les tiges intactes.
• Passez le gombo en une seule couche sur une plaque de cuisson ou un plateau. Préchauffer le four à 140 à 150 degrés Fahrenheit, qui est habituellement réglage le plus bas du four.
• Soutenir la porte ouverte avec une cuillère en métal ou autre ininflammable, résistant à la chaleur objet. Placez un ventilateur à l'avant de la porte ouverte pour assurer la circulation de l'air.
• Disposez les plateaux dans le four, en laissant au moins 3 pouces de haut et en bas du four, et au moins 2 1/2 pouces entre les grilles du four.
• Placer un thermomètre de four sur une grille dans le centre du four. Vérifiez le thermomètre toutes les deux heures et ouvrir plus largement la porte si la température est trop élevée. Un bon séchage nécessite des températures comprises entre 140 et 150 F.
• Faites tourner les plateaux toutes les 30 minutes, en retournant chaque avant du plateau pour sauvegarder et déplacer les plateaux de haut en bas. Sécher le gombo pour quatre à 12 heures, ou jusqu'à ce que le gombo est dur et cassant.
• Eteignez le feu lorsque le gombo est presque à sec pour les empêcher de brûler. Avec les plateaux dans le four, laisser la porte grande ouverte pour une heure.
• Réglez le déshydrateur à 140 degrés F.
• Disposer le gombo en une seule couche sur les plateaux de séchage. Vérifiez que toutes les gousses sont chevauchement ou de toucher.
• Placez les plateaux de séchage dans le déshydrateur, en laissant au moins 1 cm entre les plateaux pour assurer la circulation de l'air. Mettez les gousses tous les deux à trois heures pour que les gousses sèchent uniformément.
• Sécher le gombo huit à 10 heures, ou jusqu'à ce que les gousses soient croustillantes et fragile.
• Laisser le gombo et laisser refroidir complètement. Remplissez un grand récipient en verre ou en plastique sur deux-tiers, puis couvrez le récipient de manière lâche et le placer dans un endroit chaud et sec pendant quatre à 10 jours. Ce processus de conditionnement assure le gombo est uniformément séché.
• Secouez le récipient par jour pour prévenir les gousses de gombo de coller ensemble. Si vous remarquez l'évaporation à l'intérieur du conteneur, retourner le gombo au four ou jusqu'à ce que les légumes déshydrateur sont secs et cassants et pas d'humidité reste.
• Placez le gombo séché dans un récipient hermétique en plastique ou un bocal en verre propre. Conserver les récipients dans un endroit sec et bien aéré. Gombo séché se conserve trois à six mois dans des conditions appropriées.