November 25
Les homards sont des crustacés couramment récoltés et consommés partout dans le monde. Ce coquillage peut être préparé de différentes façons, mais la plus simple est en ébullition et la vapeur. Ces méthodes entraînent succulent homard pour un minimum d'effort, avec seulement de légères différences de texture et de saveur. Homard peut être cuit sur le dessus de la cuisinière ou au micro-ondes pour un repas gastronomique que presque n'importe qui peut préparer.
Une grande marmite, pinces et de l'eau sont les seuls ingrédients nécessaires pour faire bouillir le homard. Remplir une grande marmite avec 10 à 12 litres d'eau et porter à ébullition à feu vif. Déposez le homard vivant directement dans l'eau bouillante, et attendre que l'eau pour revenir à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter.
Temps de cuisson dépend de la taille du homard. Un homard de livres doivent être mijotés pendant sept à huit minutes. Pour chaque demi-livre supplémentaire, ajouter deux minutes au temps frémissante. Un moyen facile de déterminer si le homard est fait est d'examiner la coque: il prend une couleur rouge vif lorsque la cuisson est terminée. Retirez le homard avec des pinces et laisser refroidir complètement avant de le nettoyer.
Verser environ un litre d'eau dans le fond d'un grand paquebot. Placez la vapeur en rack deux à trois pouces au-dessus de l'eau, et porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Placez le homard sur la grille et couvrir la vapeur. Vapeur homards d'une livre pendant 10 minutes, et ajouter deux minutes supplémentaires pour le temps de cuisson pour chaque demi-livre supplémentaire. Retirez le homard de la vapeur lorsque vous avez terminé et laissez-le refroidir avant de le nettoyer.
Micro-ondes homard est une méthode similaire à la vapeur et peut être utilisé quand un grand bateau à vapeur n'est pas disponible. Placez le homard dans un sac de congélation d'un gallon. Ajouter une tasse d'eau un quart et fermez hermétiquement. Placez le sac de congélateur au micro-ondes, et cuire le homard d'une livre sur la haute pendant six minutes. Pour chaque quart de livre supplémentaire, augmenter le temps de cuisson d'une minute. Les homards qui pèsent deux livres de moins, il faudra un sac de congélation de deux gallons. Retirez le homard du sac de congélation après cuisson et laisser refroidir.
Peu importe la méthode que vous choisissez de faire cuire le homard, il doit être nettoyé avant d'être mangé. Réglez le homard cuit sur son dos et le couper sur la longueur au centre avec un couteau pointu. Soulever la coque ouverte avec vos mains, et retirez la grosse veine dans le dos et les entrailles de la tête. Le foie vert (également connu sous le tomalli) et le corail de corail (ou des œufs de homard) peuvent être sauvegardés et consommés si on le souhaite ou jetés. Utilisez un casse-noix pour en ouvrir les griffes et retirer la viande blanche à l'intérieur. La viande de griffe et de la viande retiré de la queue peuvent être servis avec du beurre fondu pour faire trempette ou utilisés dans les recettes qui appellent à la chair de homard.