December 26
Épices utilisées à des fins de décapage apporter la vie et de bonne saveur à un cornichon. Ces épices sont utilisées tout au lieu de haché ou en poudre, que la tenue d'épices toute leur permet de se tenir debout pour le processus de décapage sévère. Beaucoup d'entreprises d'épices ont préparé épices de décapage disponible, mais un lot est simple à faire à la maison.
Épices à marinades ajoute de la saveur à toutes sortes de cornichons, concombres, y compris à la fois l'aneth et doux. épices de décapage sont également utilisés lorsque le décapage des haricots verts et les poivrons. Épices de décapage sont utiles dans d'autres recettes, ainsi, y compris en tant que composante de corned-beef et autres viandes, ragoûts et de combiner avec des plats de riz et de haricots.
Ingrédients dans les épices à marinades varient de région à région, et de nombreuses recettes sont générations. Les ingrédients comprennent des baies de piment, les feuilles de laurier, cardamome, clous de girofle, les bâtons de cannelle, de gingembre sec, graines de moutarde, le poivre, la coriandre, les piments, le macis, graines de céleri, graines d'aneth, graines de fenouil, l'anis étoilé et les baies de genièvre. Différentes recettes mélanger et assortir ces ingrédients. La chose la plus importante est d'utiliser les épices entières et ne jamais utiliser sous forme de poudre, car il assombrir la saumure et rendre le trouble liquide.
Les épices ne vont pas seulement dans le pot de décapage, dans la plupart des cas. Ils doivent être contenues dans quelque chose. Les meilleurs outils sont un carré de gaze et de la ficelle. La quantité requise d'épices est placé dans le centre de la gaze et les coins sont élevés, tordu et attaché avec un long morceau de chaîne à utiliser comme un sachet de thé.
Les épices de prélèvement sont bouillis ou infusées dans du vinaigre pour donner leur saveur. Toujours utiliser l'acier inoxydable, de verre ou de casseroles en émail lors de l'utilisation du vinaigre. Métal ordinaire provoque une réaction chimique qui altère la composition chimique et la saveur du vinaigre. Soit de mettre le vinaigre à ébullition et laisser le sac de gaze bouillir doucement pendant le temps nécessaire ou laisser infuser dans la salle de vinaigre de température pendant plusieurs jours. Tirez sur la corde pour enlever le sac et jeter les épices lorsque vous avez terminé. Continuer la mise en conserve de cornichons par leur recette spécifique.