February 17
L'odeur de la cuisson rôti flottait dans la maison est un arôme réconfortant. Le rôti de côtes croisées est un morceau de viande qui a le potentiel d'être difficile en raison de muscles contenues dans le rôti. Utilisation de méthodes lentes et humides de la cuisine comme à braiser ou rôtir lui permettra d'atteindre son plein potentiel.
• Placer une petite quantité d'huile d'olive dans un faitout ou une grande poêle allant au four. Brown votre rôti de tous les côtés.
• Verser le jus de cuisson de la viande et de la saison de votre rôti comme vous le souhaitez.
• Verser 1/2 tasse de liquide comme du jus, du bouillon ou du vin.
• Placez un couvercle étanche sur la casserole pour piéger la vapeur.
• Laisser mijoter dans le four ou sur la cuisinière-top à 325 degrés jusqu'à tendreté.
• Utilisez une combinaison souhaitée d'herbes et d'épices pour assaisonner la viande.
• Placez votre rôti avec le côté gras vers le haut et insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de votre rôti. Veiller à ce que le thermomètre n'a pas été déposée contre l'os ou de la graisse, car cela peut donner une lecture de la température faux.
• Mettez le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde et rôti. Temps de torréfaction dépendra du poids.
Pour un rôti de 4 à 6 livres, cuire pendant 26 à 30 minutes par livre à 325 degrés. Pour un rôti de 6 à 8 livres, cuire pendant 23 à 25 minutes par livre à 325 degrés. Un 8 pour £ 10 rôti doit être cuit pendant 19 à 21 minutes par livre à 325 degrés. Ne pas ajouter de l'eau pendant la cuisson.
• Laisser le rôti reposer pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Couper dans la viande avant qu'elle n'ait eu amplement le temps de se reposer se traduira par une perte de jus.