February 20
poudre d'oignon est une épice utilisée constitué de terre, oignons déshydratés. En raison des variétés piquantes de bulbes d'oignon utilisés pour faire de la poudre d'oignon, il a une saveur d'oignon concentré. Certaines personnes préfèrent la poudre d'oignon oignons frais en raison de sa commodité et sa capacité à être stockés pendant de longues périodes de temps, tandis que d'autres n'aiment pas son goût distinctif. poudre d'oignon, cependant, est une épice couramment utilisé dans d'innombrables recettes et, par conséquent, des alternatives doivent parfois être trouvé.
Le substitut le plus évident pour la poudre d'oignon est oignons frais. Certains trouvent le goût de la poudre d'oignon à trop traitée ou intense et opter pour les oignons en petits dés ou hachée. Comme avec des oignons, poudre d'oignon se décline en plusieurs variétés (jaune, rouge, blanc et pain grillé). Le type d'oignons substitués dans chaque recette varie en fonction de la forme que de la poudre d'oignon est spécifié dans la recette ainsi que les préférences gustatives de la cuisinière.
Sinon, les gens qui n'aiment pas le goût de l'oignon en général peuvent opter pour d'autres ingrédients issus de l'intérieur de la famille de l'oignon. Bien que possédant une odeur âcre de même, échalotes ont leur propre saveur subtilement différent, plus proche de celle de l'ail. Oignons verts (les pousses de plants d'oignon immatures) et les poireaux (un autre type d'oignon cultivée) sont aussi des substituts possibles pour les oignons et la poudre d'oignon. Oignons verts (appelés aussi oignons) sont plus doux au goût que les oignons matures, poudre d'oignon ou poireau.
Alors que les oignons et les substituts de la famille de l'oignon mieux préserver la saveur des recettes appelant à la poudre d'oignon, ces substituts ne sont pas toujours adaptés. Recettes appelant à poudre (un mélange d'épices, par exemple) ne seront pas bien mélanger avec des ingrédients frais. Dans ce cas, la poudre d'ail peut être substitué. La poudre d'ail fournira une saveur similaire salé et piquant. A noter que ceci modifie le profil de saveur de la cuvette à divers degrés.
Asafoetida est dérivé de la résine de latex excrété par plusieurs espèces de plantes et Ferula est originaire d'Iran. Asafoetida a une odeur désagréable quand à l'état brut et doit être stocké dans un récipient fermé ou à l'écart des autres herbes et d'épices. Une fois cuit, cependant, Asafoetida prend un arôme et un goût similaire à celui d'oignons sautés. A la différence de la poudre d'oignon, cependant, asafoetida a une saveur plus douce notamment.