December 30
Pour de nombreux cuisiniers et les jardiniers le point de l'été élevé est l'inondation soudaine de tomates mûries sur pied fraîchement cueillies. Quelques jours ont passé la cuisine, la mise en conserve et la congélation peut fournir la valeur de tomates en conserve, de la salsa ou de votre sauce tomate préférée de toute une année. Congélation sauces tomates pour le stockage à long terme nécessite d'étanchéité à l'air qui cause la brûlure de congélation. Il ya beaucoup d'autres considérations pratiques qui affectent votre choix du contenant.
Mis à part la possibilité de sceller hermétiquement la sauce, il existe un certain nombre d'autres caractéristiques qui rendent un récipient de stockage idéale. Les meilleurs récipients venir en plusieurs tailles pour permettre repas petits et les grands. Ils doivent être de forme carrée ou rectangulaire pour faire le meilleur usage de l'espace de congélateur et plat sur le dessus pour permettre de les empiler. Idéalement, ils devraient être en mesure d'aller du congélateur au micro-ondes pour réchauffer et devraient être au lave-vaisselle. Les couvercles devraient également être en mesure de supporter la chaleur et de la machine à laver sans se déformer et perdre leur capacité à sceller.
Sacs de congélation pour charges lourdes sont un choix largement utilisé pour les aliments congelés de toutes sortes. Les deux avantages sont à faible coût et de leur capacité pour expulser la majeure partie ou totalité de l'air à l'intérieur de l'emballage avant qu'il ne soit congelé. Certaines variétés sont conçus pour se tenir debout lorsqu'il est ouvert, ce qui les rend plus facile à remplir. Cependant, les sacs ont beaucoup de lacunes. Ils ne peuvent pas être utilisés pour le réchauffage et ne peuvent pas être réutilisés. Ils ne fournissent pas de stockage soigné dans le congélateur, ce qui réduit la quantité d'espace de stockage utilisable.
Les contenants de plastique offrent de nombreux avantages pour la congélation de sauce tomate. Ils sont efficaces dans l'espace, peut être très bon au lock-out de l'air et peut aller du congélateur au micro-ondes avec des degrés variables d'efficacité. Cependant, la plupart des variétés ont des lacunes. Presque tous les contenants de plastique sont colorées en permanence par les tomates, même après lavage. Une fois congelé, de nombreux conteneurs sont fragiles et se briseraient en cas de chute. Elles sont également sujettes à la déformation après être passé par le micro-ondes ou lave-vaisselle, ce qui compromet leur capacité à sceller correctement les aliments à l'avenir.
Les principaux fabricants de verres offrent maintenant une variété de verre trempé conteneurs de stockage / cuisine avec des couvercles en plastique pour l'étanchéité. Ceux-ci sont plus coûteux que les contenants de plastique, mais avoir des avantages significatifs. Verre n'est pas souillé par des tomates en plastique est, de sorte qu'il conserve son aspect d'origine plus longtemps. Les conteneurs peuvent être au micro-ondes et peuvent également être utilisés dans le four. Les couvercles ferment à l'air aussi bien que celles des récipients en plastique. Cependant verre est plus lourd et briser en cas de chute, et les couvercles sont tout aussi susceptible de se déformer et de coloration que ceux des contenants de plastique.
Pas un conteneur combine toutes les caractéristiques souhaitables, de sorte que chaque cuisinier doit prendre une décision sur la base de ses propres préférences. Contenants de plastique pour congélateur varient considérablement en qualité, il est donc intéressant de comparer plusieurs marques de durabilité et de résistance aux taches. Plusieurs publications et les organisations de consommateurs font ce genre d'information disponible. Il est également possible de combiner les options d'emballage par le gel de la sauce dans des contenants puis ensachage des blocs congelés ou en plaçant des sacs pleins de sauce dans des contenants en plastique ou en verre pour une protection supplémentaire et l'empilage pratique.