Plutôt que de faire une viande déjà luxueux trop riche, Gorgonzola donne un piquant contraste avec désossé entrecôte steak. Le point de fusion facilement bleu variété de fromage est un fromage traditionnel garniture pour steak, que ce soit en sauce, une propagation de beurre ou de créer une croûte croustillante. Choisissez italien Gorgonzola chaque fois que possible - cette variété importée est plus doux et moins friable que les versions domestiques, même si elle offre encore beaucoup de mordant. Chaque garniture Gorgonzola se passe après le steak est bien cuit. ribeyes désossés prennent particulièrement bien à pan-brûlante ou les grillades, la cuisson de 10 à 12 minutes avec soit la méthode de cuisson.

Instructions

Sauce Snappy

•  Cuire les steaks de faux-filet désossé sur la grille huilée, ou dans une poêle avec un peu d'huile, pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de la chaleur lorsque la température interne atteigne au moins 110 degrés Fahrenheit pour steak saignant, ou 130 degrés F pour steak mi-saignant. Mettre le bifteck sur une plaque à pâtisserie pour se reposer.

•  Faire chauffer une cuillère à soupe chacun de beurre et d'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen-élevé.

•  Cuire quelques poignées de champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez parties égales Gorgonzola et le sherry jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés et chaud.

•  Fouetter dans une cuillerée de crème sure, et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

•  Mettre les steaks sur un plat de service. Verser la sauce Gorgonzola sur les steaks de faux-filet individuels, et servir.

Beurre Bleu

•  Ecrasez ensemble égal salle de parties beurre à température ambiante et gorgonzola avec une fourchette. Ajouter les assaisonnements, tels que le sel, le poivre, le persil et le zeste de citron. Que cette propagation froid Gorgonzola pendant au moins 1 heure.

•  Cuire les steaks de faux-filet désossé sur la grille huilée, ou dans une poêle avec un peu d'huile, pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de la chaleur lorsque la température interne atteigne au moins 110 degrés Fahrenheit pour steak saignant, ou 130 degrés F pour steak mi-saignant. Mettre le bifteck sur une plaque à pâtisserie pour se reposer.

•  Mettre les steaks reposé sur un plat de service. Scoop une cuillerée de la propagation Gorgonzola sur le dessus de chaque steak cuit, et servir.

Croûte croustillante

•  Cuire les steaks de faux-filet désossé sur la grille huilée, ou dans une poêle avec un peu d'huile, pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de la chaleur lorsque la température interne atteigne au moins 110 degrés Fahrenheit pour steak saignant, ou 130 degrés F pour steak mi-saignant. Mettre le bifteck sur une plaque à pâtisserie pour se reposer.

•  Préchauffer le gril.

•  Mélanger ensemble 2 pièces Gorgonzola et une partie des miettes de pain, ainsi que d'une cuillerée d'herbes fraîches hachées.

•  Répartir le mélange Gorgonzola parmi les steaks. Étaler la propagation uniformément sur le dessus des steaks.

•  Régler la plaque de cuisson sous le gril pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de fromage.

•  Retirer les steaks Gorgonzola-croûte du gril. Une fois qu'ils ont reposés, mettez-les sur un plat et servir.

Conseils et avertissements

• Pour servir quatre personnes, faire cuire quatre désossées steaks de faux-filet qui sont de 6 à 8 onces chacun. En alternative, cuire deux steaks désossé de faux-filet qui sont environ 1 livre chaque, puis couper chaque bifteck en deux après qu'ils ont cuit. Les temps de cuisson sont les mêmes, en supposant une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm.
• Le département américain de l'Agriculture recommande que toutes les viandes être cuit à une température minimale interne de 145 degrés Fahrenheit. Vous pouvez choisir de suivre cette norme de sécurité, plutôt que l'approche classique de la cuisine un steak à entre 110 et 130 degrés F pour une cuisson saignante à bifteck mi-saignant.