February 6
L'une des légumineuses les plus populaires dans le monde, les lentilles ne coûtent pas cher, facile à cuisiner et riche en protéines. Contrairement à d'autres haricots, ils ne nécessitent pas de trempage et peuvent cuire relativement rapidement, en 20 à 30 minutes. Pré-cuisson de vos lentilles à avoir sous la main, il est possible de concocter une soupe nutritifs et sains en moins de temps, afin que vous puissiez aller de la cuisinière à sit-down dîner dans cinq à 10 minutes.
Lentilles brunes, plus couramment vendus dans des sacs de 1 livre, peuvent être trouvés dans la haricots et du riz allée de votre épicerie. Recherchez les variétés plus difficiles à trouver, comme les lentilles vertes et rouges français dans la section ethnique, ou visiter les magasins spécialisés qui vendent des aliments du Moyen-Orient. Comme toutes les légumineuses non transformés, lentilles nécessitent que vous rincer et de choisir les plus avant de les faire cuire. Pour éviter les calculs dans votre soupe, verser les lentilles dans une passoire ou une passoire et rincer sous l'eau froide. Swish les lentilles avec vos mains et de chercher des débris tels que des petites roches, feuilles ou des morceaux de bâtons; enlever tout aussi lentilles décolorées ou partielles.
Pour pré-cuire vos lentilles, couvrir avec 1 pouce d'eau bouillante sur feu moyen-vif. Une fois qu'ils viennent à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 à 30 minutes. Vérifier le niveau de l'eau et ajouter d'autres si nécessaire; lentilles doublent de volume car ils absorbent l'eau de cuisson. Petites lentilles rouges ou orange cuisent plus rapidement que les lentilles brunes ou vertes lisses, ce qui en fait un bon choix pour des recettes de soupes crémeuses ou en purée. Les lentilles vertes les plus longs à cuire et maintenir ainsi leur forme, donnant plus de texture à la soupe. Lentilles brunes simples deviennent tendres en 25 minutes environ. Laisser les lentilles refroidir dans leur bouillon pendant plus d'une heure avant de le ranger.
Pour garder la forme de vos lentilles intactes pendant le stockage, ajouter un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron pour vos lentilles cuites et leur donner une sensation rapide. Pour les soupes lisses et crémeuses, transfert refroidi et cuire les lentilles à un processeur de mélangeur ou de nourriture, ou d'utiliser un mélangeur à immersion pour les réduire en purée vos lentilles. Stocker la quantité portion de taille désirée de lentilles cuites avec leur liquide dans des récipients en plastique avec un couvercle hermétique. Lentilles conservées de cette manière gardent jusqu'à cinq jours au réfrigérateur et cinq à six mois dans le congélateur.
Pour utiliser les lentilles congelés dans votre recette de soupe, vous avez deux choix: soit dégeler les lentilles la nuit avant dans le réfrigérateur ou utiliser le cube congelé de lentilles. Avec les deux méthodes - et quand vous les utilisez directement du réfrigérateur - ajouter vos lentilles cuites à votre soupe après avoir sautés au lard, oignons et autres légumes. Ajustez la quantité de bouillon pour accueillir le bouillon emballés avec vos lentilles entreposées. Tous les tomates ou des ingrédients acides ajoutés à votre soupe n'affectera pas vos lentilles cuites, ce qui est de jeter ensemble un dîner rapide.