May 10
Cuisson des légumes pour durer une semaine ne signifie pas que vous devez avoir chaque repas prévu - il vous donne des occasions de faire des choix au moment des repas de la bonté dans votre réfrigérateur. Que vous vous abonnez à un programme soutenue par la communauté agricole, ou CSA, où une boîte de produits frais arrive à votre porte chaque semaine, ou si vous voulez juste une longueur d'avance à une semaine chargée par la cuisson d'un lot de légumes sur le week-end, la cuisine processus avance pour épargner du temps et de l'énergie.
Avant la cuisson des légumes, il est important de bien les laver pour enlever les pesticides persistants et les bactéries. Commencez par couper les sections meurtris ou obsolètes. Ensuite, rincer chaque légume sous le robinet et laisser tremper les légumes à feuilles dans un grand bol d'eau que vous modifiez après le lavage de chaque article. pommes de terre de Scrub, patates douces, les concombres et les betteraves. À sec tous les légumes et les réfrigérer si vous n'avez pas l'intention de faire cuire dans les deux heures de lavage.
Rôtir les légumes concentrés les saveurs des légumes, ajoute une caramélisation des sucres légèrement sucré et vous permet de cuire une grande quantité à la fois. Il suffit de couper les légumes en morceaux de taille similaire, les mélanger avec un peu d'huile, sel, poivre ou vos assaisonnements préférés et de les placer sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes. Vous pouvez faire cuire les carottes, chou-fleur, oignons, poivrons et les aubergines à l'aide de cette méthode ainsi que d'une variété d'autres légumes.
Blanchir les légumes dans une très grande casserole d'eau bouillante, puis les choquer dans un grand bol d'eau glacée permet légumes, comme les pois mange-tout, brocoli, asperges et les haricots verts, de conserver leurs couleurs vives, leur texture et une grande partie de leur alimentation. Les légumes cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et arrêter la cuisson rapidement lorsque l'eau glacée puise la chaleur résiduelle d'eux. Utilisez beaucoup d'eau, saler et faire bouillir et légumes coupés pour seulement deux à quatre minutes.
Les légumes cuits à rester en sécurité contre les bactéries nocives dans votre réfrigérateur pour un maximum de quatre jours. Vous pouvez faire des sauces, comme pesto aux épinards ou poivrons rouges, et les congeler pour une utilisation ultérieure dans la semaine pour les pâtes. Les légumes blanchis, comme le brocoli ou des haricots verts, conservent leur saveur et leur texture quand elle est congelée. Utilisez des légumes grillés premier, jetés dans des salades ou transformé en potages, puis utiliser les légumes blanchis dans les sautés ou omelettes, et enfin, utiliser des légumes surgelés.