Cuisson Bohême

January 28

Recettes de Bohême sont originaire des régions d'Europe centrale autrefois connue comme la Bohême mais aujourd'hui reconnu comme parties de la Pologne, la Tchécoslovaquie et l'Allemagne. La cuisine de Bohême est riche en tradition et le goût. Beaucoup d'Américains ne pouvez pas prononcer les noms traditionnels des plats et ont donné les noms anglais les plus courants, mais les plats sont faciles à préparer. Les ingrédients sont généralement simples.

Bohemian Stew

Dans un grand faitout, combiner 2 à 2 1/2 livres de ragoût de bœuf, 3 oignons coupés en morceaux, 1/2 tasse de petits pois surgelés, 2 tasses chacune de carottes hachées et le céleri, 1 tasse de pommes de terre en dés, 3 cuillères à soupe de tapioca et 1 de 26 à 28 onces de tomates en dés. Ajouter sel et poivre au goût et 2 feuilles de laurier. Verser 3/4 tasse d'eau chaude et de la couverture. Cuire au four préchauffé à 250 degrés Fahrenheit four pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que le bœuf est «tendres», qui signifie la viande peut être coupé avec une fourchette et un couteau est pas nécessaire. Servir sur des nouilles au beurre.

La pomme de terre de Bohême et Soupe de légumes

Dans une grande marmite, ajouter 6 tasses d'eau avec 2 pommes de terre qui ont été en cubes, 1 chou-rave haché, 1 oignon haché, 4 gousses d'ail hachées, 1 carotte en tranches, 1 panais en tranches, 1/2 de céleri haché, 1/2 d'une tête de chou-fleur haché et une boîte de 10 onces de champignons frais tranchés. Porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et tendres. Dans une petite poêle, dorer 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger 1/4 tasse d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et verser le mélange de farine dans la soupe pour épaissir la soupe. Cuire jusqu'à ce que le bouillon est épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou plus de marjolaine séchée pour un goût plus authentique.

Boulettes de pommes de terre

Faire tremper 4 morceaux de pain blanc rassis dans le lait jusqu'à ce que doux. Mélanger le pain ramolli avec 2 tasses de pommes de terre crues râpées, 1/2 tasse de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 oeuf. Travailler le mélange avec vos mains propres pour faire une pâte ferme. Casser morceaux et les rouler à environ 3 pouces de long et 1/2 de pouce d'épaisseur. Faire cuire dans de l'eau ou de la soupe bouillante pendant 15 minutes.

Bohemian Kolaches

Preuve 1 paquet de levure dans 1/4 tasse d'eau avec 3 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol jusqu'à ce que le niveau des ingrédients mélangés a doublé en hauteur. Fonction de la chaleur et de l'humidité dans votre cuisine, ce qui pourrait prendre 5 à 15 minutes. Dans un grand bol, mélanger 4 tasses de farine, 1/3 tasse de sucre, 2 œufs battus, 1/2 tasse de beurre et 1 tasse de lait ébouillanté et refroidi. Pour brûler le lait, chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ébullition; retirer le lait du feu immédiatement après ébullition se produit. Travailler les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Ajouter à une demi-tasse de farine plus si nécessaire. Former une boule. Couvrir le ballon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de la taille de la balle d'origine. Versez de l'eau bouillante sur 8 onces de fruits secs. Laissez l'eau reposer pendant 10 minutes pour ramollir les fruits et égouttez l'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de jus de citron pour les fruits. Dégonfler la pâte. (Utilisez votre poing pour frapper littéralement la pâte dans le centre, ce qui provoque la balle à l'effondrement.) Diviser la pâte en 30 morceaux. Utilisez vos mains propres à former chaque morceau en un carré. Placez 1 cuillère à café de garniture aux fruits sur chaque carré. Repliez les coins de chaque carré pour répondre à la partie supérieure. Placez chaque carré dans une tasse d'étain muffin graissé ou sur une plaque à pâtisserie. Cuire dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les carrés soient dorés.


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