Cuisson avec Liqueurs

April 9

Cuisson avec Liqueurs

Bakers ont consommé de l'alcool à infuser des produits de boulangerie avec goût depuis des siècles. Rhum et de Bourbon-dopés gâteaux, biscuits et tartes sont les recettes les plus communs, mais au cours des dernières décennies, les liqueurs ont gagné la faveur comme ingrédients de cuisson. Ils ont non seulement la teneur en alcool plus faible que les spiritueux distillés, ils peuvent avoir des saveurs plus intenses, donc moins est nécessaire.

Cookies et Brownies

Transformez plaquettes espresso-chocolat ordinaire dans des friandises de biscuits éméchés d'une glaçure de liqueur à base d'une combinaison d'environ 2 tasses de confiseurs ou de sucre en poudre, un couple de cuillères à soupe de liqueur de crème irlandaise, et une cuillère à soupe chacun de liqueur de café et de crème de menthe blanche . Après vitrage cookies, appuyez sur une miniature menthe bonbons au chocolat sur le dessus de chaque biscuit chaud pour accentuer le goût des liqueurs.

Un biscuit à l'avoine simple, devient une star de dessert en ajoutant les pépites de chocolat et une cuillère à soupe ou deux de liqueur d'orange à la pâte avant la cuisson.

Donnez un lot de brownie un coup de pied à la framboise, amande ou liqueur de menthe. Bien brownies sont encore chaudes, faire des trous sur toute la surface avec un cure-dent ou une brochette de bambou et versez deux ou trois cuillères à soupe de liqueur uniformément sur la surface.

Gâteaux

Liqueurs ajouter un coup de pied à la pâte à gâteaux et glaçages. Les biscuits se prêtent particulièrement bien à café, amande et de noisette liqueurs. Denses, des gâteaux sans farine au chocolat aux amandes dans la pâte prendre bien à l'ajout d'une cuillère à soupe ou deux de liqueur d'amande. Pour le goût de liqueur plus intense, percer des trous dans les gâteaux pendant qu'ils sont encore chaud et versez 2 à 3 onces de votre liqueur préférée sur le dessus pour ajouter petits ruisseaux de saveur. Ajout de liqueurs de glaçages leur donne à la fois plus de goût et un arôme capiteux.

Tartes

Mélanger les pommes crues coupées en tranches avec quelques cuillères à soupe de cannelle, d'orange ou de pomme liqueur de mettre à jour classique remplissage de tarte aux pommes. Tartes flambée de baies de myrtilles, de framboises ou de liqueur de fraise ajoutés à la garniture pour tarte. Pour ajouter la liqueur arôme de tartes à la crème, fouetter la liqueur dans le remplissage après ce qu'il soit refroidi pour empêcher le caillage et la séparation.

Liqueur substituts

Malgré des hypothèses actuelles, l'alcool se dissipe pas tous pendant la cuisson ou la cuisson. Selon combien de temps vous faites cuire ou cuire un article et si elle est cuite dans un moule ouvert ou fermé, jusqu'à 50 pour cent de l'alcool reste. Si cela pose un problème, remplacez simplement la liqueur avec un sirop ou d'un extrait non-alcoolique comparable aromatisé.


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