April 15
Summertime griller se compose généralement de hamburgers, hot-dogs et peut-être un peu de poulet, mais si vous voulez vraiment impressionner vos invités, brochettes d'agneau sont le chemin à parcourir. Même la coupe la plus économique d'agneau est merveilleusement savoureuse avec peu d'amélioration. Le meilleur de tous, il est tout aussi facile de griller que toute autre viande, mais a un énorme facteur d'étonnement par rapport au tarif de barbecue standard.
Presque toute coupure d'agneau est approprié pour les brochettes, et ne pas avoir peur d'aller avec les options moins coûteuses telles que jarret d'agneau ou du cou. Ces réductions sont particulièrement savoureux, mais nécessitent plus de coupe en raison de la prévalence de la graisse et les tendons. Vous vous retrouverez avec de petits morceaux irréguliers - jusqu'à un demi-pouce de large - que ramasser les marinades et les sauces haut la main. Coupes les plus chers tels que cuisse désossée, plateau rond ou côtelettes épaisses coupées travaillent également et nécessitent moins de rognage. Les couper en gros morceaux si vous le souhaitez, jusqu'à 1 1/2 pouces d'épaisseur.
Saveur unique d'agneau se prête bien à marinades. Saveurs d'inspiration grecque sont particulièrement populaires, tels que les marinades à base d'huile d'olive, de citron, l'origan et l'ail. Ces ingrédients ainsi que de cumin et de coriandre lui confèrent une dimension marocaine. Grenade apparaît dans de nombreuses recettes d'agneau kebab, prêtant une touche sucrée à une telle viande savoureuse. Agneau mariner pendant au moins quelques heures ou toute la nuit pour permettre à l'acide dans la marinade pour attendrir la viande et de la viande à absorber plus de la saveur de la marinade.
La technique de cuisson des brochettes d'agneau est la même pour presque n'importe quelle viande. Idéalement, vous devriez utiliser des brochettes séparées pour l'agneau et les légumes afin de ne pas trop cuire les objets les plus fragiles pendant que vous attendez pour l'agneau à cuire. Vous pouvez aussi mettre les légumes sur les extrémités des brochettes de sorte qu'ils ne sont pas assis directement sur la flamme. Dans les deux cas, l'espace à l'agneau pour que la chaleur puisse circuler librement autour de lui, qui assure une cuisson uniforme. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande, allant de 3 à 10 minutes.
Une sauce à base de yogourt ou tzatziki améliore la sensation grec d'une marinade de citron et l'origan, alors que tout à la menthe est une donnée lorsque vous êtes agneau servir. Vous pouvez simplement presser un peu de jus de citron frais sur l'agneau chaud, pour donner un goût vif. Servir les brochettes d'agneau avec du riz notre couscous, ou avec du pain plat comme pita réchauffé sur le grill.