Les courges d'hiver sont l'un des ingrédients de la signature des mois les plus froids. Avec leur riche couleur dorée, haute teneur en sucre et la saveur agréable, ils complètent un large éventail de plats. Ils sont particulièrement bien quand rôti avec des légumes-racines douces ou, moins fréquemment, avec des fruits tels que les poires, les coings ou de pommes. Torréfaction caramélise les sucres de la courge et apporte sa douceur naturelle, en complément de l'acidité moelleux des pommes. Une courge musquée de viande et une bonne pomme de cuisson, comme Cortland ou Fuji, sont de bons choix.

Instructions

•  Micro-ondes la courge butternut en haut de trois à quatre minutes, et laissez-le refroidir. Quand il est assez cool à manipuler confortablement, utilisez un couteau éplucheur à dépouiller la peau. Micro-ondes la courge cuit la peau juste assez pour le rendre facile à enlever.

•  Placez la courge pelée sur votre planche à découper et utiliser un grand couteau ou hachoir à diviser en deux sur la longueur. Utilisez une cuillère pour évider les graines et la pulpe, et dés la courge en morceaux de 1/2 pouce.

•  Transférer la courge au bol et mélanger les morceaux avec de l'huile ou de beurre fondu, sel et poivre et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, qui complète la saveur et les aides de brunissement de la courge.

•  Mettre la courge dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 375 ° F pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge en dés a commencé à ramollir. Alors que la courge cuit, noyau et couper en dés les deux pommes. Ils peuvent être pelés ou non, comme vous préférez.

•  Mélanger les morceaux de pommes avec une petite quantité d'huile végétale et de sel. Retirer la feuille de protection de la boîte et ajoutez les pommes. Augmenter la température à 450 F et rôti du four pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la courge soit bien dorée dans les coins et les pommes soient tendres.

•  Servir chaud comme plat d'accompagnement, ou refroidir la courge et les pommes et ajouter les fruits secs et de noix ou de pacanes grillées pour faire une salade.

Conseils et avertissements

• Cette recette de base peut être modifié en lançant la courge et les pommes avec le sucre brun ou de sirop d'érable et les épices chaudes comme la cannelle et le piment, lorsque les pommes sont ajoutés.
• poudre de piment ou d'épices curry sont également un excellent complément à la douceur des fruits et légumes.
• Sinon, rôtir la courge sur une plaque au lieu d'un plat de cuisson de la feuille. Cela donne plus de caramélisation, et approfondit les saveurs.
• Vous pouvez également préparer la courge pour éplucher en l'immergeant dans de l'eau bouillante pendant trois ou quatre minutes.