Cube Steak Vs. Steak Minute

June 16

Cube Steak Vs.  Steak Minute

Comme tout ce qui inspire la passion, le steak a son propre vocabulaire complexe et parfois confus. Même si vous avez maîtrisé le jargon et connaissez la différence entre un Onglet et une jupe d'oie, certains termes peuvent être difficiles. Cube steak et le steak minute sont des exemples de cela, en partie parce que les termes se rapportent à la façon dont le steak est coupé plutôt que son emplacement sur l'animal et en partie parce qu'ils sont un peu imprécis pour commencer.

Cube Steak est pas un cube

Le steak nom du cube ne vient pas de la forme de la coupe, mais du processus utilisé pour l'attendrir. Généralement faits de coupes plus sévères telles que le haut ou ronde, bifteck cube devient à la fois son nom et sa texture alvéolée caractéristique d'une machine qu'il martèle avec attendrir métalliques pour briser les fibres musculaires et adoucir sa texture. Cube steak est bon marché et selon le "New York Times" connaît un regain dans les cuisines américaines.

Steak Minute est rapide

Comme cube steak, bavette peut venir de n'importe quelle partie de l'animal, bien que le plafond croupe est commune. Cette coupe est très finement tranché et frites rapidement; le nom "minute" dérive de la rapidité de cette coupe peut être cuit. Légèrement sur le côté difficile, cette coupe est souvent utilisé dans les sandwichs steak. Comme cube steak, bavette est populaire en raison de son faible coût par rapport à d'autres réductions d'appel d'offres.

Ils sont la même chose?

Si vous cherchez des recettes cube steak, vous finirez par trouver un écrivain de recette en soulignant que le steak cube est souvent appelée minute steak ou même affirmer qu'ils sont la même chose. Bien que le steak cube est souvent appelée minute steak, pas tous les steaks minute sont cube steak. Une fine tranche de steak peu coûteux peut être soumis à un attendrisseur mécanique - dans ce cas, c'est cube steak - mais il ne peut, dans ce cas, il est le steak minute, mais pas cube steak.

Similitudes

Il est facile de voir pourquoi minute steak et le steak cube vont de pair dans l'esprit des amateurs de steak. Les deux sont bon marché, fabriqués à partir de coupes moins désirables et facile à cuisiner. La principale différence est que le steak cube est mécaniquement attendri, tandis que le steak minute peut conserver sa ténacité. Ils sont cuisinées différemment cube bifteck tend à être utilisé dans les ragoûts ou frit. Le steak dans un steak de poulet frit est généralement cube steak. En revanche, le steak minute est souvent mangé par lui-même, coupé et ajouté à une salade ou des pâtes, ou servi dans un sandwich.


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