June 17
Donc là vous êtes à l'épicerie. Votre recette est dans la main que vous vérifiez consciencieusement sur une liste. Votre recette pour le fromage à la crème ou neufchâtel. Le magasin a la fois et vous ne savez pas la différence. fromage de Neufchâtel fabriqué aux États-Unis est très semblable à du fromage à la crème vous étalez sur bagels, mais il ya des distinctions fondamentales et un peu d'éducation vous aidera à faire un le meilleur choix.
Neufchâtel français est un fromage de nom-protégé avec un goût crémeux et un zeste développé par des moisissures affinés. Cette croûte est similaire à la croûte que vous pourriez trouver sur Brie. Comme le vin français, son nom est dérivé de la zone où elle est faite. Il est fait avec du lait non pasteurisé et pasteurisé, si une version non pasteurisé est très difficile de trouver aux Etats-Unis
Neufchâtel américaine goût semblable au fromage à la crème, mais il a une teneur en matière grasse inférieure. Selon Vivienne Marquis et Patricia Haskell, auteurs de "Le livre de fromage," neufchâtel américain a une teneur en humidité plus élevée que les fromages à la crème, et elle se propage facilement. Il est plus riche que son homologue français du même nom. Neufchâtel américain a été inspiré par les Français, mais la version américaine peut être faite d'un mélange de lait et de crème. Le fromage français est fait de lait.
Fromage à la crème est une bonne valeur dans le supermarché, et un régal sur des bagels. Il est généralement servi dans 8 oz parties, généralement enveloppés dans une feuille. Il est possible d'acheter des fromages à la crème fraîche aux États-Unis, mais il peut être rare. Une pointe de nombreux fromagers offrent lors de l'achat de fromage à la crème est lu l'étiquette des ingrédients. Beaucoup de grands producteurs de fromage ajouter la gomme arabique et d'autres stabilisants pour prévenir la détérioration et de durcir le produit fini.
Si vous avez une recette de gâteau au fromage qui appelle à neufchâtel, il est très peu probable qu'ils veulent que vous utilisez la version française. Cela dit, si vous avez à choisir entre un neufchâtel américain et un fromage à la crème, regarder à la teneur en humidité de l'ensemble de la recette et le produit fini désiré. En cas de doute, choisissez un fromage sans les gencives ajoutée.