September 20
Les bactéries nocives peuvent être présents dans le sol ou l'eau où les produits se développe et peut entrer en contact avec des produits. Manipulation et consommation d'aliments contaminés peut entraîner une maladie d'origine alimentaire qui peut causer des infections graves, voire mortelles. Par conséquent, l'apprentissage des procédures appropriées grâce à des cours de manipulation des aliments (tels que le HACCP ou ServSafe) est impératif pour ceux qui veulent servir ou vendre de la nourriture à la population.
Chaque entreprise américaine qui sert ou vend de la nourriture a besoin d'avoir un système de sécurité alimentaire mis en place, qui permet de s'assurer que la nourriture servie est bon à manger. HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) est un système composé de sept principes, qui est appliqué à un cours du programme de sécurité alimentaire écrite conçue pour la manipulation des aliments.
Le cours HACCP répond à l'exigence réglementaire de conformité avec le code de la FDA et l'USDA. Il est également reconnu par les principaux employeurs, les compagnies d'assurance et les organismes d'application. Les thèmes suivants abordés pendant le cours comprennent des programmes préalables, la défense de la nourriture, de l'analyse des risques, la détermination des points de contrôle critiques, les limites critiques, la surveillance, les mesures correctives, la vérification et la tenue de dossiers.
Pour recevoir la certification HACCP cours doit être rempli et transmis avec une note de l'examen final de 70 pour cent ou plus.
La formation et les certificats ServSafe sont disponibles à tous les gestionnaires et les employés qui ont besoin de cours de la manipulation des aliments. Les gestionnaires devront apprendre les dangers de maladies d'origine alimentaire et comment les prévenir grâce à des études en matière d'assainissement. Ce cours enseigne aux gestionnaires l'hygiène personnelle et la façon dont chaque employé peut être un gestionnaire de la salubrité des aliments.
Autres sujets comprennent la contamination croisée, de refroidissement et de réchauffage, la gestion des ravageurs et des façons de garder la formation continue des employés dans l'ensemble du lieu de travail. Les employés apprendront la sécurité alimentaire de base, l'hygiène personnelle, la contamination croisée, les températures et l'assainissement.
Chaque état peut varier dans les exigences réglementaires; par conséquent, il est impératif de connaître les détails des exigences réglementaires.
microbiologie alimentaire et de l'assainissement est offert à l'Université de New York, Steinhardt School of Culture, éducation et développement humain. De nombreux collèges et universités peuvent dispenser des cours similaires. Ce cours dans la manipulation des aliments couvre les procédures d'assainissement de services alimentaires tels que les installations, la manipulation des aliments, des codes et des responsabilités de gestion.
microbiologie alimentaire et de l'assainissement permet de préparer les étudiants à l'examen National Restaurant Association pour la certification de sécurité des aliments (ServSafe).
Pour ceux qui ont besoin d'une certification rapide, les cours peuvent être offerts en ligne avec divers organismes, tels que les gestionnaires de Texas alimentaires. Ils offrent un cours de manipulation des aliments qui est approuvé et valable dans tous les départements de la santé au Texas. Le cours dure 30 minutes et ne nécessite pas un examen. Le permis est disponible immédiatement après le cours pour l'impression, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de visiter le département de la santé.