Mini-concombres emballés hermétiquement et marinés dans des bocaux sont souvent désignés comme des cornichons et peuvent être sucré, acide ou l'aneth. Leur nom fait référence à la variété et la taille du concombre, pas la méthode de décapage. Pain et beurre, d'autre part fait référence à la saveur des cornichons. En d'autres termes, les cornichons peuvent être faites dans le pain et le beurre cornichons, mais pas tous les cornichons pain et le beurre sont des cornichons.

Qu'est-ce qu'un cornichon?

Techniquement parlant, les cornichons sont une variété spéciale de concombre, appelé le concombre antillais, qui produit petit fruit idéal pour le décapage de Barbarie. En termes pratiques, tout concombre miniature qui est décapée est souvent désigné comme un cornichon, même si le terme est incorrect. Certaines sources, comme le Centre d'accueil pour la préservation des aliments, se réfèrent à une variété de concombres 1 à 1 ½ pouces de longueur comme les cornichons.

Pain et beurre cornichons

Pain et beurre cornichons ont acquis leur nom de la Suède, qui a servi une variété ou des pains et des beurres et légumes marinés - qui comprenait des cornichons - comme un apéritif avant le repas, dit le Mt. Olive Pickle Company. Pain et le beurre cornichons américains traditionnels sont fabriqués à partir de tranches de concombres, oignons, vinaigre, sucre et épices. Le mélange de décapage peut être utilisé sur des concombres entiers, ce qui permet de faire des cornichons avec le pain et le beurre saveur de cornichon caractéristique. En fait, quelques recettes de cornichons sucrés comprennent les mêmes ingrédients que le pain et le beurre cornichons, moins les oignons émincés.

Tous les cornichons ne sont pas doux

Tous les cornichons ne sont pas doux, comme ces petits concombres peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette de cornichons, comme l'aneth ou cornichons. Leur petite taille et la texture croquante, elles conviennent pour un snack rapide ou comme condiment avec de la viande et des sandwichs. Leur taille leur interdit d'être tranchés pour les vrais pain et le beurre cornichons, mais ces petits concombres croquants donner un coup de pouce supplémentaire à n'importe quelle recette de cornichons.

Récolte Cornichons

Pour utiliser les concombres réguliers pour faire mariner des cornichons, récolter vos concombres quelques jours après les fleurs tombent et les concombres sont de 1 à 1 ½ pouces de long. Sinon, consacrer une partie de votre jardin à la croissance des vrais cornichons. Vous pouvez trouver des graines de concombres des Antilles dans les catalogues de semences et de centres de fournitures de jardin. Cette variété de concombre nécessite le même environnement de plus en plus comme les concombres réguliers