L'un des fruits de mer les plus polyvalents, les pétoncles sont savoureux, sains et élégant à servir. Coquilles Saint-Jacques sont des mollusques, composé de deux coques striées de raccordement à une extrémité. La partie comestible de l'échancrure à l'intérieur de la coque peut être cuit dans une variété de façons. La méthode de base que les pétoncles sont cuits à la poêle est les saisir, mais ils peuvent facilement devenir trop cuit, vous devez donc faire très attention lors de la cuisson des pétoncles.

Utilisez un bâton non Pan

Ajouter une petite quantité d'huile d'olive à la poêle anti-adhésive et lui permettre de fumer légèrement avant d'ajouter les pétoncles. Le beurre peut également être utilisé.

Ne surchargez pas

Laissez suffisamment d'espace entre chaque feston de sorte que ça grésille, ce qui lui donne une bonne gâchette. Placer un tas de coquilles Saint-Jacques dans la poêle rapprochés causera plus de vapeur que grésillement. Pan-saisir les pétoncles en plusieurs fois si nécessaire.

Ne déplacez pas les coquilles Saint-Jacques

Ne pas secouer la casserole autour ou retourner les coquilles Saint-Jacques dans l'air; ils ne seront pas saisir correctement. Laissez-les tranquilles et leur laisser le temps à saisir - environ deux minutes de chaque côté. Quand ils ont fini, chaque partie devrait être d'une couleur brun doré et légèrement ferme au toucher. Si vous les laissez dans la casserole de temps ils seront caoutchouteux et sec.