August 29
Lorsque les vents commencent à souffler un peu plus froid et les feuilles commencent à regarder un peu bronzé, les esprits de beaucoup de gens se tournent vers caramel de pommes; douces, les pommes juteuses, fraîches de la récolte et délicatement enrobés de caramel doré gluant. Ils sont un aliment de base dans les fêtes d'automne comme Halloween rencontres, les fêtes d'enfants et les mariages. Création de la pomme de caramel parfait n'est pas hors de portée. Un peu de savoir-faire et l'inspiration créatrice peuvent transformer une pomme simple en confection confits glorieux.
La pomme est sans doute la star d'une pomme de caramel. Ne laissez pas une pomme ruine farineuse doux tout votre dur travail; une pomme croquante fera de votre produit fini beaucoup mieux. Pommes Granny Smith sont la variété traditionnelle qui est synonyme de créations de confiserie. Leur chair est lumineuse, légèrement acide tang qui se marie parfaitement avec riche caramel au beurre. Si vous préférez une pomme rouge, essayez d'utiliser une pomme Jonathon ou Cameo. Leur chair est juteuse, croquante, et les deux variétés ont tendance à être plus doux qu'une Granny Smith. Qu'est-ce que vous choisissez pomme vient purement une question de préférence, mais quelle que soit la variété que vous décidez de travailler avec doit être acheté frais et sans tache de votre marché local juste avant de faire vos pommes de caramel.
Le processus de fabrication pommes au caramel peut être divisé en deux écoles de pensée; magasin-acheté des bonbons au caramel par rapport caramel fait maison. Bien qu'il puisse sembler intimidant, caramel maison est facile à faire si vous avez les ingrédients et l'équipement appropriés. Pour un caramel maison simple, apporter deux tasses de sucre blanc, ½ tasse d'eau et ¼ de sirop de maïs de lumière tasse à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Une fois que le sucre soit complètement dissous, remuer la casserole en continu (ne bouge pas) jusqu'à ce que le sirop atteint 320 ° F sur un thermomètre à bonbons. Retirer le sirop du feu; fouetter soigneusement ½ tasse de crème épaisse, 2 c. beurre, 1 c. de vanille et une pincée de sel. Réchauffer le caramel à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir légèrement avant de revêtir les pommes. Si vous préférez utiliser caramels achetés en magasin, déballer tout simplement 14 oz des caramels. Placez les bonbons dans un bol au micro-ondes avec 2 c. du lait. Micro-ondes pendant deux à trois minutes (en fonction de votre micro-ondes); remuer jusqu'à consistance lisse.
Pour une pomme de caramel bon, vous devez insérer un bâton en bois dans le haut de la pomme à côté de la tige. Pour un look rustique, recueillir épaisses branches de votre jardin; propre et bien sécher et utiliser à la place des bâtons en bois classiques. Lorsque votre caramel est assez cool pour napper le dos d'une cuillère, saisir la poignée en bois et plonger attentivement la pomme dans le caramel, tourner la pomme de revêtir la peau. Placez la pomme couverte sur une feuille de papier sulfurisé beurré ou un tapis en silicone pour refroidir complètement. Si vous le souhaitez, tremper la pomme à plusieurs reprises pour créer un revêtement de bonbons d'épaisseur. Avant de servir, détendre la pomme caramel dans le réfrigérateur. Si vous préférez les garnitures sur votre pomme, rouler la moitié inférieure de la pomme dans votre traitement désiré tandis que le caramel est encore chaud.
Alors que les pommes de caramel couvert simples peuvent être délicieux, ajoutant garnitures pour le revêtement de caramel encore chaud peut ajouter un élément de luxe à votre création. Laissez votre imagination faire le reste; essayez une pomme de chemin rocailleux de mini guimauves, les pépites de chocolat et les noix. Pour une pomme gastronomique, saupoudrer légèrement de gros sel de mer dans le caramel; garnir le traitement avec des fleurs comestibles sucrées. Pour une touche funky écraser vos biscuits au fromage préférés pour une indulgence salé-sucré. Tiges de bretzel écrasées, pop-corn, de fruits secs et graines peuvent tous ajouter une touche personnalisée à votre création.