November 20
La salade aux oeufs, oeufs farcis, oeufs durs en salade de pommes de terre --- oeufs durs sont un ingrédient commun dans de nombreux plats. Il peut être difficile à peler proprement œufs durs, cependant. Certains oeufs peler facilement, tandis que d'autres perdent la moitié des blancs avec les coquilles. Heureusement, il existe des façons de maximiser vos chances d'atteindre parfaitement pelées œufs durs.
Utilisez les oeufs qui sont environ une semaine vieux. Tous les œufs vendus aux États-Unis portent un timbré, le code de trois chiffres sur la boîte. Ce nombre est le jour de l'année où ils ont été emballés, de 001 (1er Janvier) à 365 (31 Décembre). Ils ont aussi un mois et le jour "vente par« date. Le plus proche de cette date de vente par que vous êtes, plus il sera facile à peler des œufs.
Assurez-vous que les œufs sont à la température ambiante avant de les cuire. Œufs frais dans le réfrigérateur ont tendance à faire cuire de façon inégale et peut être plus difficile à peler.
Refroidir les œufs immédiatement après vous les faire cuire. Videz l'eau chaude dans le pot et le remplir avec de l'eau froide. Rincer et changer rapidement l'eau à quelques reprises. Ajouter de la glace à la dernière eau de rinçage et laissez les œufs sont assis dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
Crack oeufs durs dans la casserole. Vider l'eau froide de la casserole et retirez les œufs que vous ne comptez pas peler immédiatement. Placez un couvercle sur la casserole et secouer la casserole d'un côté à l'autre pendant une minute ou deux, permettant aux oeufs de frapper la paroi du moule partout. Une secousse approfondie peut même complètement éplucher les oeufs. Couvrez-les de nouveau avec de l'eau glacée.
Utilisez de l'eau froide pour aider à éplucher. Maintenez chaque, œuf dur non pelées fissuré sous l'eau froide que vous retirez la coque, à partir de l'extrémité la plus large de l'œuf. Cela permet à l'eau froide afin de fonctionner entre l'œuf et de la membrane externe. Continuez à tenir l'œuf sous l'eau pour permettre à l'eau pour vous aider à éplucher le reste de la coque.