July 15
Personne n'aime un morceau de miettes dans leur glaçage, ce qui explique pourquoi la couche de mie est un élément essentiel de la décoration de gâteaux. Cette mince couche de revêtement - crème au beurre, ganache ou glaçage - scelle les côtés du gâteau, en le maintenant miettes humides et de piégeage. Une fois appliqué, vous pouvez couvrir le reste du gâteau avec une couche de fondant ou une couche finale de glaçage, ganache ou des fruits. Pour miettes manteau un gâteau carré que vous devez prendre en compte les arêtes vives et utiliser les bons outils.
Manteaux miettes peuvent être fabriqués à partir de glaçage, ganache ou un glaçage, mais la crème au beurre est le type le plus commun. Utilisez une crème au beurre de consistance moyenne qui se transmet facilement, mais est encore assez rigide pour tenir debout si vous deviez tirer votre spatule d'elle. Utilisez une couche de chapelure qui est une couleur similaire à la couche de finition que vous utilisez. Par exemple, si vous êtes couvrant un gâteau de fondant blanc, vous pouvez utiliser la crème au beurre blanc.
Une spatule de cuisine régulière ne fonctionne pas lorsque miettes revêtement d'un gâteau carré. Au lieu de cela, vous avez besoin d'une petite pâtisserie paillasse grattoir ou une spatule coudée de gâteau. Si vous utilisez une spatule à gâteau régulier vous tirez le glaçage sur les bords de votre gâteau carré et ne recevez pas, un coin nette et propre.
Au lieu d'appliquer le glaçage en cuillerées à votre gâteau spatule, appliquer avec une poche à douille. Remplir une poche à pâtisserie avec une grande pointe de décoration - ronde ou pointe étoiles, n'a pas d'importance - et doucement conduit le glaçage, ganache ou glaçage sur les côtés du gâteau et du haut, puis la tuyauterie une ligne sur les coins de la place .
Avant le lissage le reste du gâteau, construire vos coins en premier. Commencez par la tenue de votre gâteau spatule verticalement de sorte que la lame est à plat contre le gâteau et le bord de la lame est encore à l'angle de la place. Angle de la spatule à gâteau légèrement et tirez votre glaçage, ganache ou le glaçage du bord vers le milieu de la place. Répétez de l'autre côté de l'angle jusqu'à ce que chaque côté est encore. Répétez le processus sur les quatre coins. Ensuite, continuer soirée votre manteau de miette sur la moitié supérieure et les côtés du gâteau pour finir.
Ne pas miette pelage de votre gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Gâteaux chauds adoucir votre manteau de chapelure et peuvent rendre les coins de votre gâteau carré s'écroulent, ou la lame de glaçage au large. Essayez de faire deux fines couches de miettes par rapport à un plus épaisse. Deux couches attraper plus de miettes et lisser la surface afin qu'il soit prêt pour le fondant ou une couche finale. Si vous utilisez plusieurs couches dans un seul volet, couper chaque couche uniforme et alignez les coins avant la panure. Couches irrégulières ou des coins non alignés sont difficiles à miettes enrober et peuvent se déchirer comme vous étalez la couche de chapelure sur le dessus.