May 17
Candy-décision fournit l'occasion idéale de créer quelque chose qui est aussi agréable à l'oeil car il est au palais. Pour créer des revêtements de confiserie, pâtisseries gagner une longueur d'avance en utilisant des tranches de bonbons qui ont la consistance du chocolat, mais sont plus faciles à fondre et à manipuler. Plaquettes sont disponibles dans un arc en ciel de couleurs et une variété de saveurs. L'astuce pour intégrer avec succès des tranches de bonbons dans des centres de création à travers le processus de fusion.
Wilton, un vétéran de 80 ans dans l'industrie de l'artisanat de décoration de gâteau / alimentaire, porte sa propre marque de plaquettes de bonbons, "CandyMelts», qui sont idéales pour les micro-ondes fusion. Wilton suggère d'utiliser soit un bol au micro-ondes, un sac de décoration jetable ou une bouteille de fusion pour faire fondre des tranches de bonbons. Chauffer un sac de plaquettes dans l'un des trois conteneurs proposées à 40 pour cent de puissance (ou le réglage "décongeler") pendant une minute, puis pétrir ou mélanger. Chauffer au même niveau de puissance pour les 15 à 30 secondes d'intervalle jusqu'à atteindre la consistance des tranches de boudin.
La méthode préférée pour faire fondre le chocolat fin, une double chaudière peut également être utilisé pour faire fondre des tranches de bonbons. Remplissez le fond du plateau avec de l'eau et porter à ébullition sur la cuisinière. La place des plaquettes dans la casserole supérieure du bain-marie et remuer constamment jusqu'à ce que les tranches soient complètement fondus. Si la température dans la chaudière de surchauffe de fond et provoque le mélange de la plaquette de devenir trop épaisse, ajouter grasse végétale hydrogénée solide par la cuillère jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit rétabli.
Une mijoteuse est une méthode idéale pour un minimum de 3,5 lb. lots de plaquettes fondues pour les grands moules de bonbons. Commencez avec 1 lb de plaquettes dans la mijoteuse sur le réglage le plus bas. Attendez-vous à un temps d'attente d'environ 20 minutes en agitant de temps à fondre le premier lot. Ajouter sacs de tranches supplémentaires, la fonte chaque complètement et en agitant par intermittence tout en ne dépassant pas un total de £ 5. de plaquettes.
Pour faire fondre uniformément multiples couleurs, plaquettes peuvent être placés dans des bols pour micro-ondes et fixés sur une plaque chauffante. Chauffer la plaque chauffante sur le réglage le plus bas. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les couleurs des tranches fondues obtenir la consistance désirée. La plaque chauffante gardera tranches fondues à la bonne température sans surchauffe.