April 4
Le chocolat blanc est en fait pas le chocolat, car elle ne contient pas de liqueur de chocolat. Il est une concoction sucrée à base de beurre de cacao, sucre, solides de lait, la vanille et de la lécithine. Il a une saveur délicate très doux qui complimente fruits et des pâtisseries très bien. Quand fondre le chocolat blanc, vous devez être très prudent car il a un point de brûlure faible d'environ 111 degrés F.
L'utilisation d'un bain-marie pour faire fondre le chocolat blanc va lui permettre de fondre lentement et uniformément sur une source de chaleur indirecte. Si vous avez un bain-marie, le remplir avec un pouce d'eau et amener l'eau à ébullition avec le pot haut en place. Si vous ne disposez pas d'un bain-marie, suspendre un bol en métal ou en verre sur le rebord du pot. Remplissez le pot avec un pouce d'eau et amener l'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, baissez le feu à moyen-doux et laisser mijoter eau. Cassez le chocolat blanc jusqu'à en 8 onces morceaux et les placer dans le pot haut. Incorporer le chocolat constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si le chocolat sépare, fouetter dans 1 c. de beurre et l'incorporer complètement.
L'utilisation d'un micro-ondes pour faire fondre le chocolat est pas aussi fiable que l'aide d'un bain-marie. Le chocolat blanc a tendance à brûler plus facilement dans le four micro-ondes et se sépare souvent. Faire fondre seulement 8 oz de chocolat à la fois dans un bol allant au micro-ondes. Réglez votre micro-ondes sur le réglage moyen ou faible et micro-ondes le chocolat pendant 30 secondes. Mélangez bien le chocolat, les micro-ondes pendant 30 secondes. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes à la fois et en remuant jusqu'à ce que entre le chocolat soit complètement fondu. Si le chocolat blanc sépare en morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe. de beurre et le mélanger avec le chocolat, puis à nouveau micro-ondes.