May 16
Le porc doit jamais être servi saignant. La cuisson lente assure que le porc est bien faite et améliore la saveur à la fois. Épaule de porc mijoté un plat idéal pour se divertir, car toute la préparation se fait le matin et au moment où les invités arrivent, votre maison sentira alléchant, le porc sera tendre et juteuse et vous n'aurez pas à passer du temps asservissement dans la cuisine.
Si vous aimez rillons, demandez au boucher de laisser la peau sur et pour marquer ou marquer vous-même. Pour marquer vous-même, couper presque tout le chemin à travers la peau dans un ordre entrecroisé et le laisser sur la viande. Si vous n'aimez pas rillons, peler la graisse et la peau avant de la cuisson. Lancer le matin si vous servez la viande de porc pour le dîner. Retirer le porc du réfrigérateur, rincer le sec conjointe et pat. Écraser l'ail frais, sel, l'origan, le thym et le poivre pour obtenir une pâte et frottez-le sur la viande ou les assaisonner au goût.
Pour dorer le porc et le joint dans les jus de fruits, rôtir à 450 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes après avoir placé le porc sur une grille dans la rôtissoire, côté peau vers le haut. Réduire la température du four à 225 degrés Fahrenheit et ajouter les légumes et les assaisonnements. Prenez la viande de porc du four de temps en temps pour arroser avec le jus pour améliorer la saveur. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la prochaine commune à l'os. Lorsqu'il lit 170 degrés Fahrenheit, la viande est cuite. Si cela est fait avant que vous êtes prêt à servir, réduire la température du four à 160 degrés Fahrenheit et le garder au chaud pendant quatre heures ou jusqu'à ce que vous êtes prêt.
Lorsque vous avez terminé, prenez la commune de porc de la casserole et placez-le sur une planche. Couvrir avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud. Verser 1/4 tasse de sherry et 2 tasses de bouillon dans la rôtissoire et mettre la casserole sur le dessus de la cuisinière. Grattez les sucs de viande à partir du fond de la casserole que vous apportez à ébullition et remuer jusqu'à ce que le liquide a été réduit de moitié. Égoutter les légumes et les petits morceaux de viande brûlés et jeter. Ajouter 1 1/2 c. vinaigre balsamique ou de xérès.
Tirez la traversée crépitement de la viande, placer dans un plat peu profond et cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que moelleux et croustillant. Coupez-les en portions de taille. Trancher la viande à travers le grain et les disposer dans un plat de service avec le crépitement croustillant sur le dessus. Sinon, la viande de porc sera si tendre, vous pouvez le démonter et servir porc effiloché. Servir avec du riz ou des pommes de terre rôties et un assortiment coloré de légumes. Placez la compote de pommes ou de gelée de pomme sur la table dans un récipient avec une cuillère afin que les clients peuvent mettre sur leur viande, si désiré.