April 11
Cuisine des hamburgers de gibier de la même manière que vous voulez faire cuire un hamburger de boeuf est meilleure façon de ruiner cette viande délicate. Chevreuil - qui est un animal sauvage à bois comme le cerf - est une alternative très maigre des viandes les plus courantes. Lorsque la terre pour des hamburgers, de la venaison serpente à sec et friable si elle n'est pas correctement préparée. Après une bonne techniques de préparation et conseils de cuisson va transformer votre gibier de terre dans juteuses, des hamburgers savoureux.
Rez-de-chevreuil devient très sec lors de la cuisson si la graisse n'est pas ajouté. Ajout au moins 20 pour cent de graisse pour le boeuf haché est recommandé de créer humides, hamburgers juteux, selon le Field and Stream site extérieur. Plusieurs recettes demandent 3 onces de viande de porc hachée lard à ajouter à chaque 1 lb de sol venaison. Vous pouvez également ajouter la graisse de boeuf à la place, mais la viande de porc a un goût plus neutre et moins de gras saturés. Cerf graisse n'est généralement pas recommandée en raison de son goût piquant. Cependant, certains cerfs de Virginie dans des environnements contrôlés peut avoir la graisse propre dégustation sur eux, donc cela dépend de l'endroit où vous obtenez le gibier de terre de.
En plus d'ajouter de matières grasses, en ajoutant des ingrédients tels que des miettes de pain non seulement aide à étirer la venaison du sol, il contribue également à maintenir la viande ensemble. La venaison est susceptible de tomber en morceaux sur la grille, ce qui explique pourquoi l'ajout d'ingrédients de liaison est si important. Œufs, la farine d'avoine non cuits et même pommes de terre râpées sont toutes les options contraignantes solides qui ajoutent également l'humidité. Pour plus d'humidité, ajouter une sauce savoureuse de votre choix, comme la sauce barbecue. Pour plus d'saison saveur du gibier de terre avec du sel, du poivre et d'autres épices en fonction de vos préférences gustatives.
Gardez les galettes de moins de 1 pouce d'épaisseur. La venaison est très maigre, et l'extérieur cuira rapidement, laissant l'intérieur brut si vous faites les galettes trop épais. Pour former les galettes, travailler avec les mains mouillées ou légèrement huilées. Rouler un morceau de la venaison du sol entre vos mains pour former une petite boule qui s'intégrera dans votre paume. Ne mettez pas la galette trop serré, ou elle se traduira par une dense, hamburger lourd. Aplatir la galette doucement afin qu'il soit 1/2 pouces à 3/4 de pouce d'épaisseur pour de meilleurs résultats. Réfrigérer les galettes pendant au moins 30 minutes pour les aider à conserver leur forme.
La grille doit être propre et légèrement graissée avec de l'huile avant d'ajouter les hamburgers de chevreuil. L'USDA nécessite jeu de la viande hachée comme la venaison à cuire au moins 160 degrés Fahrenheit pour s'assurer que toutes les bactéries ont été tués. Faire cuire les galettes environ 6 à 8 minutes de chaque côté avant d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température précise. Gardez un œil sur les burgers de gibier pour éviter la carbonisation dehors trop tôt. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois sur le feu, ne laissez pas le feu pour toucher les galettes. Retirer les galettes immédiatement après qu'il a atteint la température requise pour éviter la sur-cuisson.