February 14
Bande de New York steaks sont essentiellement un steak de surlonge ou un T-bone steak sans la partie de filet. Ils sont considérés comme l'un des meilleurs réductions, et sont donc aussi l'un des sites les plus coûteux. Cherchez «USDA Prime" lors de l'achat. Griller est une méthode privilégiée pour préparer un steak de New York, car il donne le meilleur goût.
Les meilleurs morceaux de viande donneront les meilleurs résultats; généralement, cela signifie que la viande de premier choix qui a été vieilli à sec, et le plus jeune de la viande le mieux. Steaks en marbre comportent des taches de graisse qui fondra pendant la cuisson, garder la viande tendre. Le steak doit être environ 1 1/2 cm d'épaisseur et ne plus mince, sinon il va sécher.
Diverses herbes et les épices peuvent être mélangés pour enrober la viande. Faire mariner les steaks et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes à l'avance. Alternativement, New York bande steaks peuvent être grillés en utilisant seulement l'huile et du sel. Si vous utilisez un désinfectant, assurez-vous que vous faites cuire les steaks loin de la flamme de la grille pour éviter le frottement de la combustion; l'ail et le piment sol doivent être évités car ils peuvent devenir amer lorsqu'il est brûlé. Steaks cuire dans le beurre.
Le temps de cuisson dépend de comment vous aimez votre steak. Préchauffer le gril pour que les gâchettes de l'extérieur. Steaks de New York Strip doivent être retournés seulement trois fois, et cuire pendant trois minutes de chaque côté pour un steak saignant. En les retournant donnera également les steaks des marques de gril caractéristiques.
Le plus rigide le steak, le plus bien fait, il est. Pour éviter d'avoir à percer le steak d'inspecter la viande, appuyez sur la viande et comparer comment il se sent à la base du pouce; plus bien fait, il est le plus ferme, il se sentira.