March 26
Que vous préfériez coupe en spirale, désossé ou des tranches de jambon, de préparer correctement est important pour la saveur et de la sécurité. Mal cuits jambons peuvent entraîner une intoxication alimentaire et de la maladie, mais cela est facilement évitées en s'assurant que la viande atteigne une température interne sécuritaire avant de le servir.
Jambons cru, souvent appelés jambons frais, ne sont pas guéris ou cuits avant de les acheter. Avant la cuisson, enlever la peau et tailler le gras à une couche de 1/4 de pouce, sinon votre jambon sortira trop grasse. La plupart des jambons non durcis sont cuits, ce qui assure la cuisson de la viande à fond. Cuire le jambon sur une grille placée dans un plat à rôtir, qui permet à l'excès de graisse de s'égoutter loin de la viande. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du jambon avant la cuisson, puis cuire au four à 325 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 degrés Fahrenheit. Jambons les plus fraîches prennent entre 20 et 30 minutes pour terminer la cuisson, mais plus jambons peuvent prendre plus de temps.
Jambons sont soit humide ou sec guéri guéri. Le processus de durcissement soit constituée de trempage dans une solution de saumure, en injectant la solution dans la viande et la sécher. Durcissement tue la plupart des bactéries nocives, mais le jambon doit toujours être cuite avant qu'il ne soit bon à manger. Cuire le jambon au four à 325 degrés jusqu'à ce que la température interne indique 160 degrés sur le thermomètre à viande. Jambons frais doivent être cuits 22 à 26 minutes par livre pour atteindre la température de sécurité.
Jambons cuits complets ne nécessitent pas de cuisson et peut être servi froid si l'on préfère. Si vous souhaitez réchauffer le jambon avant de servir, placer dans une rôtissoire et couvrir avec une tente lâche de papier, comme les jambons entièrement cuits sont plus sujettes au dessèchement. Cuire au four à 325 degrés pendant environ 10 minutes par livre ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140 degrés.
Même cuites ou non, les jambons doivent rester au réfrigérateur en tout temps. Réfrigérer guéri et les jambons crus pour une semaine et guéri, cuit jambons pendant un mois. Gardez le jambon enveloppé hermétiquement dans une pellicule de stockage à tout moment. Vous pouvez également stocker deux jambons cuits et crus pendant deux mois au congélateur. De longues périodes de conservation au congélateur ne compromettent pas la sécurité de la viande, mais au bout de deux mois, la saveur et la qualité du jambon dégrade rapidement.