September 8
Faire grillé aubergine propagation est --- un projet facile --- mais modérément temps. Les légumes sont prepped, puis grillés, et complétées par des herbes et des légumes verts. Il n'est pas nécessaire de suivre une recette spécifique. Tout bon cuisinier a son propre, avec sa propre liste des ingrédients. Expérience avec la vôtre jusqu'à ce que vous êtes heureux avec les résultats.
Couper les extrémités de deux ou trois petites aubergines. (Petits légumes sont généralement moins amer.) Couper les aubergines en deux, longues-moyens. Couper les tiges de deux poivrons rouges, puis enlevez les graines. Couper les poivrons en deux. Peler et hacher un oignon rouge et deux ou trois gousses d'ail, au goût. Peler et épépiner les tomates deux Roms.
Certains cuisiniers transpirent l'excès d'humidité sur les aubergines en saupoudrant les côtés coupés avec du sel et laisser égoutter dans une passoire. Si vous utilisez cette méthode, rincer le sel avant de vous utilisez les aubergines, séchez, et de réduire la quantité de sel que vous ajoutez à la propagation.
Mélanger les oignons et l'ail avec l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four à 400 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 40 minutes. Contrôlez-les fréquemment et les jeter une couple de fois pendant qu'ils cuisson.
Allumez un charbon de bois ou au gaz grill et laisser faire chaud. Badigeonner le côté coupé des aubergines et la peau à l'intérieur des poivrons avec l'huile d'olive. Badigeonner la grille avec de l'huile d'olive ou utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif.
Faites griller les légumes, le côté peau vers le haut, sur la grille. Gardez un œil sur eux. Retirez-les lorsque la chair montre des marques de gril et est ramolli, puis les hacher grossièrement.
Mettez l'aubergine, le poivron, l'oignon, l'ail et les tomates dans un robot culinaire avec la lame d'acier. Ajouter les herbes fraîches à déguster. Les herbes comme l'origan et le persil sont traditionnelles, mais d'expérimenter avec d'autres saveurs comme le poivre de Cayenne, le paprika, le cumin ou si vous aimez les aliments épicés.
Pulse le processeur de nourriture jusqu'à ce que la propagation ait la consistance que vous voulez. Un écart grossier fonctionne bien avec du pain. Un écart plus raffinée peut être servi avec des craquelins ou arrosé sur les soupes.
Mettez la propagation dans un bol et incorporer les olives et les câpres noires dénoyautées. Verser le mélange de vinaigre balsamique ou plus d'huile d'olive si vous le souhaitez. Garnir de feuilles de persil, de la ciboulette ciselée, ou du fromage émietté.
Rôti aubergine propagation est traditionnellement servi comme garniture pour les craquelins, des tranches de pain pita ou pain croûté italien --- mais il peut être utilisé de la même manière que toute autre propagation. Faire un sandwich rustique par tranchage de la baguette en deux sur la longueur, la diffusion de la aubergines grillées sur un côté et de l'exécuter sous le gril jusqu'à ce que le pain commence à la netteté et l'aubergine est chaud. Vous pouvez l'ajouter à une sauce à base de tomates pour pâtes. Servez-le avec des steaks ou le mélanger avec des pois chiches et l'oignon rouge en tranches pour une salade.