July 7
Le croissant est une pâtisserie française qui est à la fois feuilletée et moelleuse. Ces produits de boulangerie sont légers, moelleux et délicieux, et les Américains eux bénéficient dans les cafés et les boulangeries en plus d'acheter les surgelés du supermarché. Il existe de nombreuses variantes du croissant classique, et différentes recettes donneront des résultats similaires. Quelques considérations garantir que chaque lot est la façon dont vous le voulez.
Utilisez la méthode de trois jours ou de deux jours pour atteindre une desquamation et un maximum de saveur dans vos croissants. Dans le scénario de trois jours, vous devez mélanger la pâte feuilletée sur la première journée et réfrigérer pendant la nuit. Le deuxième jour, vous devriez prendre la pâte et laminer (superposition dans le beurre froid en morceaux) avant de les réfrigérer pendant la nuit à nouveau, et trois jours consisterait en l'élaboration et la cuisson des croissants. Si vous n'avez que deux jours pour travailler, vous pouvez faire le mélange et la stratification de la pâte, le même jour, réfrigérer la pâte pendant la nuit, et la forme et le faire cuire le lendemain.
Assurez-vous que la pâte et le beurre que vous travaillez avec Tous deux sont froid mais souple tout au long du processus de préparation jusqu'à ce que les croissants sont façonnées et imperméabilisé. Vous ne voulez pas les ingrédients fondre ensemble dans un désordre; les couches de pâte feuilletée et dalles de beurre devrait être relativement indépendant jusqu'à la phase finale.
Preuve de les croissants en forme par brossage leur surface légèrement avec un lavage d'oeufs composé d'un gros œuf et une cuillère à café d'eau. Mettez-les de côté dans un endroit Fahrenheit 75 degrés, où ils doivent se reposer pendant au moins 90 minutes. Assurez-vous que l'endroit n'est pas des courants d'air. Les croissants doivent croître en taille plus grande lors de la phase d'épreuvage, et les couches de pâte doit encore être nettement repéré à partir d'un angle de côté. Réfrigérer l'œuf laver pour preuve les croissants fois de plus avant de les cuire.
Croissants peuvent être salés ou sucrés avec des garnitures et des ingrédients supplémentaires. Une variante populaire se compose de jambon et de fromage entre les couches de pâte. Ajouter les tranches de jambon et fromage préféré (en tranches ou râpé) à la pâte avant de couper et rouler en forme de croissant, et cuire comme d'habitude. Ajouter le chocolat mi-amer à la place de créer une sucrerie de dessert. Croissants sont savoureux lorsqu'il est réchauffé. Congelez-les dans du papier d'aluminium pendant un mois ou plus, et les faire cuire pendant 10 minutes à une heure à 350 degrés. Il aide à les décongeler toute la nuit avant de re-cuisson.