August 16
Une saucisse traditionnelle sud-africaine à base de viande de bœuf ou de bœuf et de porc, boerewors est aromatisé avec des épices dont le piment, la coriandre, clou de girofle, la muscade et le poivre noir. "Boerewors» désigne la saucisse de l'agriculteur dans la langue afrikaans. Le mélange de viande épicée est bourré l'intérieur du boîtier de la saucisse et formé dans de longues bobines qui sont traditionnellement cuits sur la braise sur grillades en plein air appelées «braais." Boerewors peuvent aussi être poêlé ou grillé au four.
La clé de boerewors grillés ou frits juteuses et savoureuses est la cuisson de la saucisse à l'aide à la chaleur moyenne et en les retournant fréquemment. Cuire conduit à sécher boerewors, tandis que la chaleur élevée peut brûler l'enveloppe extérieure. La cuisson à feu modéré contribue à assurer à l'intérieur et à l'extérieur de la saucisse est cuite uniformément et sont fait en même temps. Cependant vous faites cuire la saucisse, laisser reposer pendant deux à trois minutes avant de servir.
Il est plus facile à cuisiner et à gérer boerewors si vous gardez la saucisse en forme de bobine. Utilisez des pinces pour tourner et retourner les boerewors. Veillez à ne pas percer le boîtier, comme la graisse chaude peut déborder et provoquer des poussées et les taches calcinées. Un autre avantage de la bobine est que la longueur de l'enveloppe reste en contact et aide à retenir les jus de fruits naturels du mélange de viande.
Boerewors se fait lorsque le boîtier extérieur soit bien doré des deux côtés, ce qui nécessite généralement environ 20 minutes de durée totale de cuisson sur charbon de bois. La température interne doit être d'au moins 160 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre à lecture instantanée. Retirer les saucisses et laisser reposer pendant une minute ou deux - la chaleur latente continuera à «cuire» le mélange de viande.
Poêler les boerewors si vous ne pouvez pas le griller. Dans une grande poêle, mettre suffisamment d'eau pour couvrir la saucisse et cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Tournez les boerewors de temps en temps et finir de faire dorer légèrement dans la poêle après que le liquide se soit évaporé. Vous pouvez également boerewors poêler directement dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes de chaque côté. Assurez-vous que la température interne atteigne 160 ° F pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
Une autre façon savoureuse et facile à cuisiner boerewors rôtit dans le four. Préchauffer le four à 350 ° F, enduire légèrement la saucisse végétale ou d'huile d'olive et placer dans un plat allant au four assez grand pour accueillir l'expansion de la saucisse pendant la cuisson. Cuire pendant environ 10 minutes, puis retournez les boerewors et cuire 10 minutes de plus. Vérifiez que la température interne a atteint 160 F et cuire supplémentaires deux à cinq minutes de chaque côté, en cas de besoin.