December 20
Levure instantanée a de petites particules qui lui permettent de travailler plus rapidement dans le lot complet de pâte. Lors de l'utilisation de levure instantanée dans une recette, suivez attentivement les instructions pour veiller à ce que la levure fonctionne comme il se doit. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, levure instantanée peut réduire le temps de montée requis dans la moitié.
Mélanger la levure sèche instantanée directement avec les autres ingrédients secs appelés dans la recette. Chauffer les liquides appelés dans la recette à entre 120 et 130 degrés Fahrenheit et les mélanger avec les ingrédients secs. Pétrir la pâte comme indiqué dans la recette et laisser reposer pendant 10 minutes. Façonner la pâte en pains ou en rouleaux comme décrit dans la recette et leur permettre de se lever pendant au moins une à deux heures sous cette forme avant la cuisson comme indiqué dans la recette.
Levure instantanée requiert des liquides chauds à une température spécifique pour activer la levure sans le tuer. Chauffer les liquides sur le poêle et utiliser un thermomètre de cuisson à lecture instantanée ou un thermomètre à bonbons pour mesurer la température des ingrédients liquides. Ils doivent être entre 120 et 130 degrés Fahrenheit pour de meilleurs résultats. Si le liquide est plus chaud que 130 degrés Fahrenheit, il pourrait tuer la levure. Bien que la 10 minute de repos remplace la première hausse dans une recette traditionnelle, vous ne devriez pas dégonfler la pâte avant de le façonner en pains.
Bien que de nombreuses recettes, en particulier celles pour les machines à pain, appellent à levure instantanée, vous pouvez également l'utiliser dans les recettes de levure sèche active. Cependant, vous devez modifier quelques portions de la recette. Multipliez le montant de la levure sèche active de 0,75 à savoir combien de levure instantanée pour mesurer les. Plutôt que de mélanger la levure instantanée à l'eau tiède, mélanger directement dans les ingrédients secs. Ajouter la quantité d'eau chaude vous avez mélangé avec de la levure aux autres ingrédients liquides et les chauffer à 120 à 130 degrés Fahrenheit avant de les mélanger dans.
Si vous levure instantanée preuve, il fonctionnera comme la levure régulière et prendre plus de temps à monter que si vous aviez pas épreuve il. Proofing est quand vous mélangez la levure avec de l'eau chaude pour tester son activité et démarrer le processus de multiplication. Bien que l'épreuvage levure instantanée ne fera pas la levure totalement inefficace, il nie la capacité rapide hausse de la levure. Par conséquent, levure instantanée seule preuve, si vous voulez une augmentation plus ou si vous n'êtes pas sûr de savoir si la levure est encore active.